{"product_id":"hibiscus-raisin-x-parc-de-belleville","title":"Hibiscus Hrozny x Parc de Belleville","description":"\u003cp\u003eKde Paříž stále vyráběla své víno. Dlouho se víno vyrábělo v Belleville. Ne dobré víno, to si řekněme hned. V neděli jsme šplhali na kopec, za městské hradby, abychom si dali trochu vína, které v guinguettes na butte nestálo nic. Nepřišli jsme pro ročník. Přišli jsme pro výhled a pro zapomnění. Vinice ustupovaly před městem, jako jahody z Bastilly a hrušky z Châtelet před nimi. Pak, v roce 1992, jsme znovu zasadili několik řad na svazích parku, Pinot Meunier a Chardonnay, jednu sklizeň za rok, směrem k Paříži. Spíše než vinice to byla tvrdohlavost. Tato vzpomínka je to, co jsme zavařili. Nejprve hrozny. Odrůda bezsemenná, každé bobule je před vložením do kotle rozříznuto na polovinu, což trvá tak dlouho, jak je potřeba. Celé půlky bobulí zůstávají ve sklenici, slupka odolává právě dost pod lžící, šťáva, která zkaramelizovala všechno kolem. Poté hibiscus, který přichází zespodu: květinová kyselost, trochu suchá, a tato hluboká fialová, která na první pohled odlišuje sklenici. Citron vše drží pohromadě. Vařeno v měděném kotli v naší dílně na Viaduc des Arts, v malých množstvích, bez přísad nebo konzervantů, s nerafinovaným třtinovým cukrem. Nezná žádný rozvrh. Máslový toast ráno, ovčí sýr večer, pečená drůbež v neděli. A pokud se někdy dostanete do Parc de Belleville, hledejte vinici, hned nahoře, směrem k městu. Stále tam je, tvrdohlavá. Parc de Belleville otevírá krabici Jardins Parisiens, vedle Parc des Buttes-Chaumont (citronová máta) a Jardin des Plantes (jabloňový geranium rosat). Tři čtvrti, jedno město. Sklenice 250g. Cena\/kg: 59,60 €\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947424784728,"sku":"58630977028444","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/fondcycloraisinhibiscus_2604edd6-f47a-4bfa-8e80-67d47a43e4d2.png?v=1788806187","url":"https:\/\/www.singular.shop\/cs-cz\/products\/hibiscus-raisin-x-parc-de-belleville","provider":"Singular","version":"1.0","type":"link"}