{"product_id":"large-st-johns-nuts","title":"Svatojánské ořechy velké","description":"\u003cp\u003eJak ořechy vyrábíme, se nejrychleji dozvíte v našem videu, které jsme pro vás natočili:\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/s46ociNIboY?si=mhiCWXAp4OHUFvNO\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJak se Svatojánské ořechy vyrábějí:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZákladem je vlašský ořech\u003c\/strong\u003e. Ale \u003cstrong\u003enejde\u003c\/strong\u003e o ten vlašák \u003cstrong\u003ejak ho znáte z přípravy vánočního cukroví\u003c\/strong\u003e, ale o \u003cstrong\u003ecelý zelený, nezralý ořech\u003c\/strong\u003e, který můžete hojně vidět na ořešácích na jaře a v létě. Jak název napovídá, tyto ořechy se sbírají \u003cstrong\u003ekoncem června\u003c\/strong\u003e okolo svátku \u003cstrong\u003eJana Křtitele\u003c\/strong\u003e (24. června), ale díky rozmarům počasí z poslední doby není výjimkou, že na ořechy vyrážíme již koncem května.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePo sběru ořechy \u003cstrong\u003ekaždý\u003c\/strong\u003e z nich \u003cstrong\u003emusíme nejméně 2x propíchnout\u003c\/strong\u003e kovovou jehlou, v závislosti na velikosti ořechu. Propíchnuté ořechy míří do kádě s vodou, kterou po dobu \u003cstrong\u003e2 - 3 týdnů\u003c\/strong\u003e musíme \u003cstrong\u003edenně měnit za čistou\u003c\/strong\u003e. Tímto způsobem se zbavíme z ořechů nepříjemné trpkosti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoté přichází na řadu \u003cstrong\u003eproslazování ořechů\u003c\/strong\u003e. Je to pomalý proces, kdy postupně \u003cstrong\u003enahrazujeme vodu\u003c\/strong\u003e v ořeších cukrovým \u003cstrong\u003esirupem\u003c\/strong\u003e. Ten postupně zahušťujeme, až se \u003cstrong\u003epo několika týdnech\u003c\/strong\u003e dosáhne požadované hustoty a ořechy již více cukr nesají. Nakonec přichází na řadu plnění do sklenic, zalití kořeněným sirupem a zavaření (pasterace). Do finálního sirupu přidáváme i \u003cstrong\u003ekapku glukózového sirupu\u003c\/strong\u003e. Není to proto, abychom ušetřili na cukru, ale \u003cstrong\u003eglukóza zabraňuje zcukernatění nálevu\u003c\/strong\u003e, takže nemusíte dolovat ořechy z tuhé cukrové hmoty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJak vidíte, s ořechy je \u003cstrong\u003espousta práce\u003c\/strong\u003e, ale výsledek stojí za to. O tom svědčí nejen úspěchy z domácích i zahraničních soutěží, ale i \u003cstrong\u003eoblíbenost mezi zákazníky a šéfkuchaři\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src='https:\/\/cdn.myshoptet.com\/usr\/www.chutmoravy.cz\/user\/documents\/upload\/gallery\/svatojanske-orechy-pribeh-vyroby.jpg' alt=\"svatojánské ořechy - příběh výroby\" \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrocha historie:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSvatojánské ořechy jsou zapomenutá a znovu objevená \u003cstrong\u003estará delikatesa\u003c\/strong\u003e, jejíž recepty \u003cstrong\u003ese objevovaly v kuchařkách již v 19. století\u003c\/strong\u003e. Právě z jedné takové máme recept i my. Trochu jsme si ho upravili a přizpůsobili dnešní době, ale chuť zůstává původní.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePřestože je recept takto starý, Svatojánské ořechy byly běžnou pochoutkou ještě v 50. a 60. letech minulého století. \u003cstrong\u003eStále se setkáváme\u003c\/strong\u003e s lidmi, kteří si je i dnes dobře \u003cstrong\u003epamatují ze svého mládí\u003c\/strong\u003e, kdy je jejich maminky nebo babičky každé léto vyráběly ze zelených ořechů. V té době byly také jednou ze \u003cstrong\u003esoučástí ovocného kompotu\u003c\/strong\u003e, který se dal běžně sehnat na pultech socialistických obchodů. Často si lidé \u003cstrong\u003ezaměňují ořechy s ořechovkou\u003c\/strong\u003e, která se také vyrábí z nezralých ořechů, jež se však místo do vody a sirupu nakládají do alkoholu, ve kterém je vylouhovaná hořkost vítaná.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"Chut Moravy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58465955545432,"sku":"CHM066","price":10.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/1036-9_svatojanske-orechy-velke-chut-moravy_9b762716-b17a-41cc-bda1-a02bea7fadb1.jpg?v=1791828639","url":"https:\/\/www.singular.shop\/cs-cz\/products\/large-st-johns-nuts","provider":"Singular","version":"1.0","type":"link"}