{"product_id":"picana-or-tapilla-of-galician-beef-1-kg","title":"Picaña o Tapilla de Ternera Gallega -1 Kg","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ch2\u003eTapilla o Picaña de Ternera Gallega IGP: Sabor Exótico y Tradicional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Tapilla, conocida mundialmente como \u003cb\u003ePicaña\u003c\/b\u003e, es una de las piezas más versátiles y de moda en la alta cocina de la carne. Proviene de la parte trasera del cuarto trasero, justo donde comienza la cadera. Es un músculo que apenas trabaja, lo que le otorga una ternura excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa característica que la hace única y que tanto adoran los parrilleros es su gruesa y uniforme \u003cb\u003ecapa de grasa de cobertura\u003c\/b\u003e. Al cocinarla, esta capa se derrite lentamente, bañando la carne, aportándole jugosidad, profundidad de sabor y un aroma inigualable. Seleccionamos solo Tapilla certificada con la \u003cb\u003eIndicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera Gallega\u003c\/b\u003e, asegurando la alimentación natural y la calidad que esperas de nuestros pastos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🏅 Garantía de Calidad (El Secreto de la Jugosidad)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNuestra Picaña (Tapilla) es mucho más que un simple corte. Es la pieza ideal si buscas:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eJugosidad Extrema:\u003c\/b\u003e La capa de grasa es el sello de calidad. No solo aporta sabor, sino que garantiza que la carne se mantenga increíblemente húmeda por dentro al cocinarla a altas temperaturas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eTextura Tierna y Magra:\u003c\/b\u003e La carne bajo la grasa es magra y muy tierna, con un sabor pronunciado a auténtica ternera gallega.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eVersatilidad Culinaria:\u003c\/b\u003e Perfecta tanto para hacer filetes finos a la plancha como para su uso estrella: el \u003cb\u003easado lento\u003c\/b\u003e en horno o parrilla.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🧑‍🍳 Consejos de Cocinado: La Tapilla a la Brasa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl método ideal para la Tapilla es el asado, utilizando la capa de grasa como fuente natural de sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eMarcar la Grasa:\u003c\/b\u003e Antes de atemperar, realiza cortes superficiales en la capa de grasa (sin llegar a la carne). Esto ayuda a que se derrita uniformemente y a que el sazonado penetre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eAtemperado:\u003c\/b\u003e Deja la pieza a temperatura ambiente durante \u003cb\u003eal menos 1 hora\u003c\/b\u003e antes de cocinar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eA la Parrilla (Método Brasileño):\u003c\/b\u003e Corta la pieza en tiras gruesas (unos \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e3\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e cm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e) \u003ci\u003econtra\u003c\/i\u003e la veta, doblando cada tira para que la grasa quede en la parte exterior (formando un arco). Ensarta los arcos en espadas y colócalos sobre el calor con la grasa hacia arriba primero. El calor derretirá la grasa sobre la carne, creando un sabor espectacular.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eAl Horno (Asado Lento):\u003c\/b\u003e Sazona con sal gorda. Coloca la pieza entera con la capa de grasa hacia arriba. Asa a temperatura media-alta (\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e180\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e - \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e200\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e) hasta alcanzar el punto deseado. La grasa formará una costra dorada y crujiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003ePunto de Sal:\u003c\/b\u003e Al igual que con el Chuletón, la sal en escamas se debe añadir \u003cb\u003ejusto antes de servir\u003c\/b\u003e para potenciar el sabor sin deshidratar la carne durante el cocinado.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e📦 Conservación y Envío\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003ePreparación:\u003c\/b\u003e La Tapilla (Picaña) se limpia y se envasa al vacío para que conserve todas sus propiedades y jugos hasta que la recibas. Puedes solicitarla \u003cb\u003eentera\u003c\/b\u003e para asar o \u003cb\u003efileteada\u003c\/b\u003e para plancha.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eTransporte Frigorífico:\u003c\/b\u003e Garantizamos la máxima frescura gracias a nuestro envío urgente en frío \u003cb\u003eSEUR FRÍO 24h\u003c\/b\u003e dentro de cajas isotérmicas, manteniendo la temperatura ideal durante todo el trayecto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eConservación:\u003c\/b\u003e Mantener refrigerada a menos de \u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e4\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e °C\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e. La pieza entera congela perfectamente.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n\u003c\/div\u003e","brand":"Carnicería Frebas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56876563693912,"sku":"8285","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/Picana_bcae160c-1782-457f-ae60-b9704b4b8bb7.png?v=1775749742","url":"https:\/\/www.singular.shop\/es-es\/products\/picana-or-tapilla-of-galician-beef-1-kg","provider":"Singular Shop","version":"1.0","type":"link"}