Dulce de Membrillo casero
Dulce de membrillo casero elaborado por las Monjas Cistercienses de Nuestra Señora de la Anunciación en Santo Domingo de la Calzada (La Rioja).
Características del Membrillo casero
Esta receta dulce, también llamado “carne de membrillo”. Uno de esos tan tradicionales y familiares que podemos encontrarlo por toda España y por supuesto en Latinoamérica. Tanto el que encontramos a la venta (industrial) como el elaborado en casa, es un auténtico salvavidas para los momentos de la sobremesa y los postres.
El “membrillo” es el fruto del árbol llamado también membrillo (o membrillero). De pequeño tamaño, es de la familia de las Rosáceas, y está “emparentado” con otros frutales como el manzano o el peral.
Curiosamente, es un fruto con un bajo contenido en azúcares. Aunque prácticamente en nuestro país se consume en “dulce”, con lo que no aprovechamos esa circunstancia. Su gran virtud es el alto contenido en pectina, un elemento importante a la hora de hacer mermeladas y elaboraciones en las que necesitemos un espesante natural.
Ingredientes del Membrillo casero
Ingredientes: Azúcar, membrillo natural.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1769 Kj / 421 Kcal |
| Grasas | 14,76 g |
| de las cuales grasas saturadas | 2,93 g |
| Hidratos de carbono | 63,13 g |
| de los cuales azúcares | 43,97 g |
| Proteínas | 8,97 g |
| Sal | 0,45 g |
Alérgenos: no.
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Abadía Cisterciense
En 1610 las monjas se trasladaron del monasterio de Abia de Torres a Santo Domingo de la Calzada para dar principio a éste de Nuestra Señora de la Anunciación.
Las monjas se instalaron provisonalmente en la casa contigua a la ermita de Nuestra Señora de la Plaza, en donde rezaban el oficio divino. Vivieron allí los once años que duró la construcción del nuevo monasterio.
En 1621 se trasladaron procesionalmente a la nueva Abadía de Nuestra Señora de la Anunciación, acompañadas del Cabildo Catedral, Ayuntamiento, comunidad de franciscanos y el pueblo. La Abadía dependió del monasterio de las Huelgas de Burgos hasta la bula de Pío IX en 1873, fecha en que quedó sometido a la jurisdicción del prelado diocesano de Calahorra y La Calzada.
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