Habas Naturales
Ingredientes: Habas, agua, etc.
Sin conservantes ni colorantes.
Alérgenos: NO
¿Qué son las habas baby?
Son habas más jóvenes o tempranas en las que el grano dentro de la vaina apenas se ha desarrollado, resultando en habas que no necesitan ser peladas debido al mínimo grosor de su piel. Son más dulces, tienen sutiles notas amargas y, sobre todo, son más delicadas ya que los almidones aún no han alterado su sabor y propiedades. La madurez óptima se puede determinar al probar una haba cruda. Si el grano no es desagradable en su estado natural, podemos usarlo en la cocina.
La temporada de cosecha de las habas baby suele coincidir con la del guisante lágrima, es decir, de abril a junio.
Habas Baby con Bacalao
Ingredientes:
Para 4 personas:
- 400 g de habas baby
- 1 diente de ajo.
- Perejil picado
- 1 cebolla de verdeo
- 1 puerro blanco
- 1 zanahoria
- 200 g de bacalao desalado
- 1 trozo de pimiento verde crudo
Preparación:
Drenar las habas del aceite en el que están confitadas y reservarlo.
Además, picar finamente la cebolla de verdeo, la parte blanca del puerro, el pimiento verde y la zanahoria.
Sofreír las verduras en una sartén con aceite de oliva hasta que estén completamente tiernas.
A continuación, aumentar el fuego y saltear las habas en la mezcla. La dulzura de las verduras suavizará las habas, logrando un sabor equilibrado.
En el aceite que reservamos previamente de las habas, cocinaremos ligeramente el bacalao cortado en trozos regulares durante aproximadamente 1 minuto por el lado de la piel.
Emplatar las habas en un plato hondo y colocar el bacalao encima de ellas. Terminar con el perejil picado en el último momento, para preservar todo su aroma. Consejo: Para evitar que el plato sea más grasoso de lo necesario, se recomienda escurrir muy bien las habas al abrir el tarro. Además, al emplatar el bacalao sobre las habas, intentaremos verter el aceite justo lo suficiente para dar sabor.
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