{"product_id":"large-st-johns-nuts","title":"Nueces grandes de San Juan","description":"\u003cp\u003ePuedes aprender cómo hacemos las nueces más rápidamente en nuestro video que grabamos para ti:\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCómo se hacen las nueces de San Juan:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa base es la nuez\u003c\/strong\u003e. Pero \u003cstrong\u003eno es\u003c\/strong\u003e la nuez \u003cstrong\u003eque conoces de hacer galletas de Navidad\u003c\/strong\u003e, sino una \u003cstrong\u003enuez verde entera y no madura\u003c\/strong\u003e que a menudo puedes ver en los nogales en primavera y verano. Como su nombre indica, estas nueces se cosechan \u003cstrong\u003ea finales de junio\u003c\/strong\u003e alrededor de la fiesta de \u003cstrong\u003eSan Juan Bautista\u003c\/strong\u003e (24 de junio), pero debido a los caprichos del clima últimamente, no es raro que vayamos por las nueces tan pronto como a finales de mayo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDespués de la cosecha, \u003cstrong\u003ecada\u003c\/strong\u003e nuez \u003cstrong\u003edebe ser perforada al menos 2 veces\u003c\/strong\u003e con una aguja de metal, dependiendo del tamaño de la nuez. Las nueces perforadas van a un recipiente de agua, que debemos \u003cstrong\u003ecambiar diariamente por agua limpia\u003c\/strong\u003e durante \u003cstrong\u003e2 - 3 semanas\u003c\/strong\u003e. De esta manera, nos deshacemos de la desagradable amargor de las nueces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuego viene el \u003cstrong\u003ealmibarado de las nueces\u003c\/strong\u003e. Es un proceso lento donde gradualmente \u003cstrong\u003ereemplazamos el agua\u003c\/strong\u003e en las nueces con \u003cstrong\u003ejarabe de azúcar\u003c\/strong\u003e. Lo espesoramos gradualmente hasta que, \u003cstrong\u003edespués de varias semanas\u003c\/strong\u003e, se alcanza la densidad deseada y las nueces ya no absorben más azúcar. Finalmente, llenamos los frascos, vertemos el jarabe especiado y los sellamos (pasteurizamos). También añadimos una \u003cstrong\u003egota de jarabe de glucosa\u003c\/strong\u003e al jarabe final. Esto no es para ahorrar en azúcar, sino que \u003cstrong\u003ela glucosa evita que el jarabe se cristalice\u003c\/strong\u003e, así no tienes que sacar las nueces de una masa sólida de azúcar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo puedes ver, hay \u003cstrong\u003emucho trabajo\u003c\/strong\u003e con las nueces, pero el resultado vale la pena. Esto se evidencia no solo por los éxitos en competiciones nacionales e internacionales, sino también por su \u003cstrong\u003epopularidad entre clientes y chefs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn poco de historia:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas nueces de San Juan son una \u003cstrong\u003evieja delicadeza\u003c\/strong\u003e olvidada y redescubierta, cuyas recetas \u003cstrong\u003eaparecieron en libros de cocina ya en el siglo XIX\u003c\/strong\u003e. Tenemos una receta de uno de esos libros. La hemos modificado ligeramente y adaptado a los tiempos actuales, pero el sabor sigue siendo original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAunque la receta es tan antigua, las nueces de San Juan eran un dulce común incluso en los años 50 y 60. \u003cstrong\u003eAún encontramos\u003c\/strong\u003e personas que \u003cstrong\u003elas recuerdan bien de su juventud\u003c\/strong\u003e, cuando sus madres o abuelas las hacían cada verano con nueces verdes. En ese momento, también eran uno de los \u003cstrong\u003ecomponentes de la compota de frutas\u003c\/strong\u003e, que se podía encontrar comúnmente en las estanterías de las tiendas socialistas. La gente a menudo \u003cstrong\u003econfunde las nueces con el licor de nuez\u003c\/strong\u003e, que también se hace de nueces no maduras, pero en lugar de ser empapadas en agua y jarabe, se empapan en alcohol, donde la amargor es bienvenida.\u003c\/p\u003e","brand":"Chut Moravy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58465955545432,"sku":"CHM066","price":10.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/1036-9_svatojanske-orechy-velke-chut-moravy_9b762716-b17a-41cc-bda1-a02bea7fadb1.jpg?v=1791828639","url":"https:\/\/www.singular.shop\/es-sk\/products\/large-st-johns-nuts","provider":"Singular","version":"1.0","type":"link"}