Le Maroilles de la Ferme des Bahardes est un fromage fermier AOP produit à Étrœungt, au cœur de la Thiérache. Issu du lait cru de vaches élevées sur place (Prim’s Holstein et Rouge Flamande), il est fabriqué dans le respect des traditions locales. Sa croûte lavée orangée, développée en cave naturelle en briques rouges, abrite une pâte molle et souple, légèrement collante, qui révèle des arômes puissants de cave humide, de lait fermenté et de noisette. Ce fromage de caractère évolue avec l’affinage, gagnant en souplesse et en intensité aromatique. La Ferme des Bahardes propose également des spécialités régionales comme la Boulette d’Avesnes, la Tomme de Thiérache et des flamiches au Maroilles. Ce fromage incarne l’authenticité du terroir et le savoir-faire artisanal transmis avec passion par ses producteurs.
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Fromagerie Janin
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