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Vin Pies Negros
La vinification du vin « Pies Negros » : Tempranillo 90 %, Graciano 10 %. Récolte manuelle, sélection sur table. Raisins égrappés et alimentés par gravité dans des cuves en acier inoxydable de 12 000 kg. Pigeage quotidien et courte macération de 3 à 4 jours. Première foulage des raisins avec les pieds nus. Fermentation malolactique spontanée en cuve inox et 15 % en fût. Vieillissement de 12 à 14 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres et 500 litres (de une, deux et trois utilisations). Filtration douce et vin non stabilisé.
Appellation d'origine contrôlée Rioja, sous-zone Rioja Alavesa
Variété : Tempranillo 90 %, Graciano 10 %
Production : Réalisé avec des raisins provenant de parcelles dans la municipalité d'Ábalos, au pied de la Sierra de Cantabria. Les sols distinctement calcaires et le climat influencé par l'Atlantique apportent fraîcheur et typicité à ce vin, dont le nom fait référence à la foulage traditionnel encore pratiqué pieds nus.
Région et vignobles : sols argileux et calcaires avec une topographie variée. Altitude 500-600 mètres
Récolte : Manuelle en caisses de 15 kg
Vieillissement : 14 mois en fûts de chêne français de 225 et 500 litres de 1, 2 et 3 utilisations
Notes de dégustation : Couleur cerise à haute couche avec des bords violets. Au nez, arômes de fruits noirs (mûres) et notes toastées. En bouche, il est frais et savoureux, avec une texture puissante et une finale fruitée et épicée.
Accord mets-vins : Tapas, charcuterie, plats de légumes, viande grillée ou toute recette avec sauce tomate fraîche.
Température de service : 16 ºC
Artuke, Caves et Vignobles
Artuke est un domaine viticole familial appartenant à la famille Miguel Blanco et situé dans la ville de Baños de Ebro. Il possède 17 hectares de vignes en Rioja Alavesa, à partir desquelles ils produisent des vins avec une personnalité marquée. Héritant de la tradition de leurs ancêtres, Roberto a décidé de construire la cave actuelle en 1985, l'équipant de la technologie et des installations nécessaires pour continuer à produire leurs vins et répondre à la demande croissante. Aujourd'hui, ce sont ses fils Arturo et Kike qui dirigent la cave.
Le terroir
22 hectares de leur propre vignoble répartis sur 32 parcelles entre les villes de Baños de Ebro et Ábalos font du projet l'un des plus petits et des plus soignés de la région. Les différences climatiques, l'altitude et les types de sols parmi eux enrichissent et apportent une nuance distinctive à chaque vin, renforcée par un système de conduite en gobelet et une récolte manuelle des fruits dans de petits contenants.
Chez Artuke, ils pratiquent une viticulture respectueuse de l'environnement, appliquant des directives biodynamiques pour atteindre la plus grande expression du terroir. Ces dernières années, l'objectif de la cave a été et continue d'être la recherche et la récupération de vignobles et de sols abandonnés avec du caractère.
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El Colmado de Ezcaray
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