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Valenciso 10 Ans Plus Tard
Valenciso 10 Ans Plus Tard est l'un de nos 10 meilleurs vins en 36 ans de profession. La preuve de l'équilibre parfait entre le fruit et le chêne. Élégance et longévité de sa production en ciment accompagnée de la richesse d'un grand fût.
Mis en bouteille dix ans après sa récolte, ce grand vin rouge exprime notre tradition en tant que vignerons en La Rioja : expérience, travail, nature et passion.
Bouteille de 0,75 l
Variété : 100 % Tempranillo
Région et vignobles :
Dans une cave, la chose la plus importante est le vignoble. Nous cultivons des parcelles en La Rioja Alta, à Ollauri, Briones, Haro, Rodezno, Gimileo, Zarratón et Villalba. Tous sont en altitude, entre 480 et 610 mètres, dans un sol argilo-calcaire qui favorise l'acidité et la finesse du Tempranillo du nord.
Production :
La récolte est le point de départ de la production. Évidemment, ce travail est fait manuellement, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes qui arriveront à la cave. Une fois là-bas, les raisins sont éraflés et iront directement dans les cuves en ciment où la fermentation aura lieu. Cela se fera avec le raisin entier. Ici, la fermentation malolactique aura également lieu. Une fois terminée, la pratique habituelle serait de changer de cuve et de transférer le vin… mais non ! Dans ce cas, Valenciso 10 Ans Plus Tard restera ici pendant environ 4 ans. Après ce temps, il ira ensuite dans le fût de chêne caucasien, où Valenciso 10 Ans Plus Tard restera encore quatre ans (environ).
Dégustation :
C'est un vin rouge mature, de couleur cerise. Élégant et sophistiqué. Au nez, des notes fumées et des épices se combinent merveilleusement avec de la réglisse et des fruits rouges et noirs. En bouche, il est long, savoureux et vif, avec une grande fraîcheur. Tanins crémeux. Finale épicée.
Accord mets-vins :
Température de service : 15-17 °C
Légumineuses, Risottos, Fromages doux, Viandes rouges
Valenciso
Le vignoble est la vie de la cave. Une histoire de siècles à travers une topographie, un sol, un climat et l'homme. Nous bénéficions de cette histoire pour la révéler dans notre vin, cherchant à continuer et à améliorer le travail de ceux qui nous ont précédés.
Nous avons choisi la qualité plutôt que la quantité, réduisant la production à un rendement de 5 000 kilos par hectare - au lieu des 6 500 autorisés - pour favoriser la concentration et la richesse du raisin.
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El Colmado de Ezcaray
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