Kolumbija, Obitelj Inmaculada Holguin
Profil okusa
Duboko u kolumbijskim Andama proizvodi se kava koja nije samo rijetka, već i doista iznimna. Svaka zrna rezultat su prirodnog procesiranja, kontrolirane fermentacije i sporog sušenja na suncu.
Senzorne note
Grejpfrut, jasmin, limunska trava, limeta, mandarina i naranča s daškom slatkoće, panela i maline.
SCA rezultat
88
Priča
Godine 2010. obitelj Holguin osnovala je Inmaculada Coffee Farms – ne kao posao, već kao misiju. Misiju da u svakodnevni život svoje zajednice utkaju prirodu i kvalitetu. Visoko u prekrasnim Andama Kolumbije stvorili su nešto izvanredno. Inmaculada nije samo lokalni dragulj – u nekoliko godina postala je globalni simbol egzotične kave, cijenjene od strane najboljih pržionica i natjecatelja širom svijeta.
Njihov proces je preciznost na svakom koraku. Zrna se prvo sortiraju plutanjem kako bi se uklonili listovi, kamenčići i suboptimalni plodovi. Nakon toga slijedi elektroničko i ručno sortiranje, gdje se odvajaju prezrela, nedovoljno zrela i suha zrna. Fermentacija se odvija prirodno i anaerobno – za savršeno uravnotežen profil. Sušenje se odvija u tri faze, na suncu, u staklenicima. U prosjeku traje 15 dana.
Svaka serija pažljivo se kuša. Svaka nota – verificirana. Kava se skladišti u GrainPro vrećama, pri vlažnosti ispod 40% i na idealnoj temperaturi. Na kraju, prirodno se obrađuje u njihovom sušaču, vakuumirano u kutijama od 24 kg – za savršen rok trajanja i jednostavno slaganje.
Proizvođač
Obitelj Holguin
Država
Kolumbija
Regija
Valle del Cauca
Sorta
Gesha
Proces
Prirodna anaerobna
Visina rasta
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.