{"product_id":"small-saint-johns-nuts","title":"Piccole Noci di San Giovanni","description":"\u003cp\u003ePuoi scoprire come facciamo le noci di San Giovanni nel modo più veloce guardando il nostro video che abbiamo preparato per te:\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr \/\u003e\u003cbr \/\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome vengono fatte le Noci di San Giovanni:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa base è la noce\u003c\/strong\u003e. Ma \u003cstrong\u003enon è\u003c\/strong\u003e la noce \u003cstrong\u003eche conosci dai biscotti di Natale\u003c\/strong\u003e, ma piuttosto una \u003cstrong\u003enoce verde intera e non matura\u003c\/strong\u003e che puoi vedere abbondantemente sugli alberi di noce in primavera e estate. Come suggerisce il nome, queste noci vengono raccolte \u003cstrong\u003ealla fine di giugno\u003c\/strong\u003e intorno alla festa di \u003cstrong\u003eSan Giovanni Battista\u003c\/strong\u003e (24 giugno), ma a causa delle capricci del clima recente, non è raro che andiamo a raccogliere le noci già alla fine di maggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, \u003cstrong\u003eogni noce\u003c\/strong\u003e deve essere forata almeno due volte con un \u003cstrong\u003eago di metallo\u003c\/strong\u003e, a seconda della dimensione della noce. Le noci forate vengono messe in una vasca d'acqua, che dobbiamo \u003cstrong\u003ecambiare quotidianamente per acqua pulita\u003c\/strong\u003e per un periodo di \u003cstrong\u003e2 - 3 settimane\u003c\/strong\u003e. In questo modo, ci liberiamo dell'amarezza sgradevole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoi arriva il \u003cstrong\u003edolcificare le noci\u003c\/strong\u003e. È un processo lento durante il quale sostituiamo gradualmente \u003cstrong\u003el'acqua\u003c\/strong\u003e nelle noci con \u003cstrong\u003esciroppo di zucchero\u003c\/strong\u003e. Lo addensiamo gradualmente fino a quando, \u003cstrong\u003edopo diverse settimane\u003c\/strong\u003e, si raggiunge la densità desiderata e le noci non assorbono più zucchero. Infine, riempiamo i barattoli, versiamo lo sciroppo speziato e li sigilliamo (pastorizziamo). Aggiungiamo anche una \u003cstrong\u003egoccia di sciroppo di glucosio\u003c\/strong\u003e allo sciroppo finale per \u003cstrong\u003eprevenire la cristallizzazione dello sciroppo\u003c\/strong\u003e, così non dovrai scavare le noci da una massa solida di zucchero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCome puoi vedere, fare le noci comporta \u003cstrong\u003emolto lavoro\u003c\/strong\u003e, ma il risultato ne vale la pena. Questo è testimoniato non solo dai successi in competizioni nazionali e internazionali, ma anche dalla loro \u003cstrong\u003epopolarità tra i clienti e gli chef\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn Po' di Storia:\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe noci di San Giovanni sono una \u003cstrong\u003evecchia delizia\u003c\/strong\u003e dimenticata e riscoperta, con ricette \u003cstrong\u003eche compaiono nei libri di cucina già nel XIX secolo\u003c\/strong\u003e. Abbiamo una ricetta da uno di questi libri. L'abbiamo leggermente modificata e adattata ai tempi moderni, ma il sapore rimane originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSebbene la ricetta sia così antica, le noci di San Giovanni erano un trattamento comune anche negli anni '50 e '60. \u003cstrong\u003eIncontriamo ancora\u003c\/strong\u003e persone che le ricordano bene \u003cstrong\u003edalla loro giovinezza\u003c\/strong\u003e, quando le loro madri o nonne le preparavano ogni estate con noci verdi. A quel tempo, erano anche uno dei \u003cstrong\u003ecomponenti della composta di frutta\u003c\/strong\u003e, che si poteva trovare comunemente sugli scaffali dei negozi socialisti. Le persone spesso \u003cstrong\u003econfondono le noci con il liquore di noce\u003c\/strong\u003e, che è anch'esso fatto con noci non mature, ma invece di essere immerse in acqua e sciroppo, sono conservate in alcol, dove l'amarezza è gradita.\u003c\/p\u003e","brand":"Chut Moravy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58465953775960,"sku":"CHM015","price":7.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/56-9_svatojanske-orechy-male-chut-moravy_716fa1ed-6016-4f08-9526-e94170d50dc2.jpg?v=1791828548","url":"https:\/\/www.singular.shop\/it-cz\/products\/small-saint-johns-nuts","provider":"Singular","version":"1.0","type":"link"}