Muka

Cibo e bevande

Muka produce formaggi vegani biologici fermentati utilizzando tecniche artigianali di caseificazione, per una dieta con un'impronta ecologica ridotta, più sana e più etica.

Teresa Ferreira stava viaggiando attraverso le Americhe quando la pandemia la costrinse a tornare in Portogallo. Per divertirsi un po’, ha allestito un “piccolo laboratorio di fermentazione” a casa. Dai suoi esperimenti con il “formaggio” vegano è nato Muka, dove cerca di applicare tecniche ancestrali a una dieta a base vegetale.

Quando ho iniziato a fare il formaggio, forse cercavo di capire come fare il formaggio vegano, ma dal momento in cui ho avuto quella base, ho imparato molto di più dalla produzione tradizionale di formaggi, perché il processo, una volta che la [pasta] è fatta, è molto simile.

Combinando conoscenze artigianali con innovazione, Muka sviluppa prodotti basati su ingredienti vegetali accuratamente selezionati, sottoposti a processi di fermentazione naturale per ottenere sapori, texture e complessità unici. Il suo approccio privilegia la qualità, la semplicità degli ingredienti e il rispetto per i processi lenti, dando vita ad alternative vegetali autentiche e versatili. Impegnata per un impatto positivo, Muka promuove un’alimentazione più sostenibile, sana ed etica, contribuendo a ridurre l’impronta ecologica senza rinunciare al piacere di mangiare bene.

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