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Vino Rosso Carán Rioja
Il Vino Rosso Carán è un'edizione limitata di 6000 bottiglie. Selezione di aziende di alta qualità. Vendemmia manuale e scaglionata delle diverse varietà al loro ottimale grado di maturazione. Vino NON filtrato.
Nel 2017 si è verificata la gelata più distruttiva degli ultimi decenni, che ha portato a una vendemmia ridotta ma miracolosa e di eccellente qualità. Nel 2020, il vino Carán è stato lanciato sul mercato durante la pandemia più distruttiva degli ultimi anni. Il nostro vino Carán è della vendemmia 2017 e il nostro progetto è nato nel 2020. Con questo background, crediamo che amicizia, unità e perseveranza siano fondamentali per superare qualsiasi avversità.
Varietà: Blend di 5 varietà dove la maggioranza è Tempranillo con piccole percentuali di Graciano, Garnacha, Maturana tinta e altri rossi (Mertot).
Produzione:
Pigiatura di uve diraspate senza pressatura in serbatoi intelligenti "Ganimedes". Macerazione a freddo pre-fermentativa per 3 giorni.
Fermentazione delle uve a temperatura controllata di 22-24°C con i lieviti naturali provenienti dai diversi vigneti.
Fermentazione malolattica in botti, seguita da un invecchiamento di 16 mesi in botti di rovere francese al 50% e rovere americano al 50% di diversi anni.
Stabilizzazione naturale del vino durante il lungo invecchiamento in botti.
Chiarificazione con albume d'uovo.
Vino NON filtrato.
Degustazione:
Con un aspetto pulito e luminoso, colore rosso ciliegia intenso con bordi granati, aromi di frutta rossa matura, ciliegie acide, ribes, liquirizia, frutta nera con prugne, note lattiche e cacao su uno sfondo di eucalipto e violette.
Al palato è morbido, carnoso e ha una buona freschezza. Tannini vivaci ma levigati. Rotondo, con un grande retro-nasale di frutta matura e cacao. Lungo e persistente.
Abbinamento:
Temperatura di servizio: 14-16ºC.
Si abbina bene a tutti i tipi di piatti, dai più semplici ai più complessi.
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El Colmado de Ezcaray
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