Il Boletus Edulis Secco è il nostro best seller tra i funghi secchi, ed è facile capire perché: perdendo acqua, concentra il suo aroma e sapore trasformando ogni stufato in un piatto festivo. Lo essicchiamo noi stessi in La Rioja così puoi avere il re delle foreste disponibile tutto l'anno.
Ingredienti
Un solo ingrediente, e tutta l'attenzione su di esso: Boletus Edulis. Nient'altro.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
- Valore energetico: 1.287 kJ / 308 kcal
- Grassi: 3 g (di cui saturi: 0,5 g)
- Carboidrati: 34,9 g (di cui zuccheri: 4,2 g)
- Fibre alimentari: 13,69 g
- Proteine: 23,6 g
- Sale: 0,01 g
- Allergeni: NO. Senza glutine e senza lattosio.
Caratteristiche del Prodotto
Il Boletus Edulis —noto anche come fungo, cep, sureny, o Porcini— è considerato il re delle foreste. Quando è disidratato, il suo aroma si intensifica e il suo sapore diventa più profondo e concentrato, ed è proprio questa concentrazione che lo rende così adatto a tutti i tipi di piatti.
Cresce naturalmente in foreste di castagni, querce, pini e cisti, durante la primavera e l'autunno. Quando è disidratato, però, lo hai a disposizione tutto l'anno: occupa molto poco spazio nella dispensa, dura a lungo ed è molto produttivo, perché un piccolo pugno aggiunge grande intensità a qualsiasi preparazione.
Come Gustarlo o Usarlo
Reidratarlo è molto semplice. Metti a bagno i funghi in acqua calda o tiepida per circa 45 minuti. Poi, sciacqua bene, scola e sono pronti per essere cucinati. Se vuoi, puoi riservare l'acqua di ammollo, ben filtrata, per esaltare il sapore dei tuoi brodi e salse.
Da lì, il limite è fissato da te: appare spettacolare nei piatti di riso, stufati, salse e creme, e aggiunge un tocco gourmet a carni, pasta o piatti strapazzati. A causa della sua intensità, è anche perfetto per dare vita ai tuoi piatti di funghi anche fuori stagione, quando quelli freschi non sono disponibili.
Informazioni sul Produttore
Questa essenza di boletus è prodotta da Faundez, un'azienda specializzata nella selezione e trasformazione dei funghi. Il processo di disidratazione e macinazione viene effettuato a partire da boletus selezionati, con l'obiettivo di preservare il loro aroma e sapore caratteristici, offrendo così un ingrediente pratico e stabile disponibile tutto l'anno.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
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