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Valenciso Reserva
Il Valenciso Reserva è un grande vino che cresce nel bicchiere. La finezza e l'eleganza della Rioja Alta, un perfetto esempio tra il classico e il moderno. 100% Tempranillo, con 17 mesi in botti di rovere francese e invecchiato per due anni in serbatoi di cemento.
Bottiglia da 0,75l
Varietà: 100% Tempranillo
Regione e vigneti:
In una cantina, la cosa più importante è il vigneto. Coltiviamo appezzamenti nella Rioja Alta, a Ollauri, Briones, Haro, Rodezno, Gimileo, Zarratón e Villalba. Tutti sono in alta quota, tra 480 e 610 metri, su suolo argilloso-calcareo che favorisce l'acidità e la finezza del Tempranillo settentrionale.
Vinificazione:
Dal 2006, lavoriamo il vigneto seguendo una viticoltura sostenibile o integrata. Nel 2017, abbiamo fatto un ulteriore passo, passando all'agricoltura biologica. È il modo migliore per coltivare nel rispetto del suolo, della vite e dell'ambiente.
Non utilizziamo erbicidi, pesticidi o insetticidi. Raccogliamo a mano come richiesto da un grande vino. Questo ci consente di fare la migliore selezione di uve nel vigneto. Inoltre, le nostre vecchie viti meritano la cura delicata nella raccolta che è possibile solo manualmente. Questo si traduce in un costo più elevato.
Degustazione:
Aspetto: Colore ciliegia con un bordo granato e alta densità. Molto pulito e luminoso, presenta lacrime dense.
Naso: Fresco, saporito, complesso ed elegante, con aromi di frutti rossi che appaiono gradualmente insieme alla marmellata di frutta nera. Note balsamiche, liquirizia e note di invecchiamento. Un grande equilibrio tra frutta e legno, con volume aromatico.
Palato: Al palato, è saporito e avvolgente. Finale molto lungo e persistente.
Abbinamento:
Temperatura di servizio: 15-17°C
Si abbina molto bene con carni rosse e bianche arrosto, uccelli da caccia, maialino da latte arrosto, agnello arrosto, prosciutto iberico alimentato con ghiande e formaggi stagionati.
Valenciso
Il vigneto è la vita della cantina. Una storia di secoli attraverso una topografia, un suolo, un clima e l'uomo. Beneficiamo di quella storia per rivelarla nel nostro vino, cercando di continuare e migliorare il lavoro di coloro che ci hanno preceduto.
Abbiamo scelto la qualità rispetto alla quantità, riducendo la produzione a un rendimento di 5.000 chili per ettaro - invece dei 6.500 consentiti - per favorire la concentrazione e la ricchezza dell'uva.
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