{"product_id":"hibiscus-raisin-x-parc-de-belleville","title":"Hibiscus Druif x Parc de Belleville","description":"\u003cp\u003eWaar Parijs nog zijn wijn maakte. Lange tijd werd er wijn gemaakt in Belleville. Geen goede wijn, laten we dat meteen zeggen. We klommen op zondag de heuvel op, buiten de stadsmuren, om een beetje wijn te drinken die niets waard was in de guinguettes van de butte. We kwamen niet voor de oogst. We kwamen voor het uitzicht en voor de vergetelheid. De wijngaarden trokken zich terug voor de stad, zoals de aardbeien van de Bastille en de peren van Châtelet voor hen. Toen, in 1992, hebben we een paar rijen herplant op de hellingen van het park, Pinot Meunier en Chardonnay, één oogst per jaar, met uitzicht op Parijs. Meer een koppigheid dan een wijngaard. Het is deze herinnering die we hebben ingemaakt. De druif eerst. Een pitloze variëteit, elke bes wordt doormidden gesneden voordat deze in de ketel gaat, wat zo lang duurt als het duurt. Hele halve bessen blijven in de pot, de schil weerstaat net genoeg onder de lepel, het sap dat alles eromheen heeft gekonfijt. De hibiscus dan, die van onder komt: een bloemige zuurheid, een beetje droog, en deze diepe paarse kleur die de pot in één oogopslag onderscheidt. De citroen houdt alles bij elkaar. Gekookt in een koperen ketel in onze werkplaats bij het Viaduc des Arts, in kleine hoeveelheden, zonder toevoegingen of conserveermiddelen, met ongeraffineerde rietsuiker. Het kent geen schema. De beboterde toast van de ochtend, de schapenkaas van de avond, de geroosterde gevogelte van zondag. En als je ooit naar Parc de Belleville gaat, zoek dan de wijngaard, helemaal bovenaan, met uitzicht op de stad. Hij is er nog steeds, koppig. Parc de Belleville opent de Jardins Parisiens doos, naast Parc des Buttes-Chaumont (citroenpepermunt) en Jardin des Plantes (appel geranium rosat). Drie buurten, één stad. Pot 250g. Prijs\/kg: €59,60\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57947424784728,"sku":"58630977028444","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/fondcycloraisinhibiscus_2604edd6-f47a-4bfa-8e80-67d47a43e4d2.png?v=1788806187","url":"https:\/\/www.singular.shop\/nl-intl\/products\/hibiscus-raisin-x-parc-de-belleville","provider":"Singular","version":"1.0","type":"link"}