Bem-vindo a um pequeno concerto de sabores. A primeira parte apresenta pasta de torresmo autêntica feita de porcos da Morávia, à qual notas delicadas de fumaça são gradualmente adicionadas. Em seguida, acordes leves de maçãs assadas, cebolas e alho ressoam, seguidos pelo profundo sabor umami do alho negro e levedura gourmet. A parte final pertence à harmonia agridoce de ameixas secas marinadas em vinho. E isso foi apenas a primeira colherada. :)
O que é Pasta de Torresmo
Uma delicadeza de torresmo delicada onde os sabores de torresmos defumados, maçãs assadas com cebolas, alho negro e ameixas da Morávia marinadas em vinho se desdobram gradualmente. Perfeita em pão fresco, baguete torrada ou à colher.
Como Sabe
A pasta de torresmo é uma pasta delicada com pedaços de torresmo e ameixas marinadas em vinho. É a quantidade certa de salgado, com uma leve doçura das maçãs e ameixas, complementada pelo sabor umami do alho negro e levedura gourmet com um leve aroma defumado dos torresmos defumados.
Como Fazemos
Do toucinho (1), extraímos torresmos crocantes (2), que então defumamos levemente em madeira de fruta. Em uma porção da gordura extraída, refogamos rapidamente maçãs, cebolas e alho (4) e depois coamos e moemos finamente. Os torresmos (2), alho negro (3) e ameixas secas (5), que marinamos no dia anterior em vinho da Morávia, são moídos em pedaços mais grossos (6) e tudo é misturado, incluindo a gordura. Temperamos, especiamos e finalmente adicionamos levedura gourmet. Tudo é bem misturado e colocado em potes (7) e depois esterilizado em uma autoclave.
Uma Ideia Que Maturou por Vários Anos
Pasta de Torresmo é nossa própria receita que refinamos junto com o chef Tomáš Levý. Como na maioria dos nossos produtos, passamos pela fase da ideia inicial, várias tentativas, testes e ajustes até chegarmos ao produto final, que apoiamos e esperamos que também agrade a você. Leia como a Pasta de Torresmo foi criada.
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