O Bleu de Gex Haut-Jura AOP, também conhecido como Bleu de Septmoncel, é um queijo artesanal francês com uma textura ligeiramente firme, feito de leite cru de vaca. É produzido na região do Haut-Jura e é curado utilizando métodos tradicionais. Este queijo é apreciado por sua textura e aromas que o diferenciam de outros queijos azuis franceses.
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