Queijo de cabra macio curado com casca lavada. Inspirado pela tradição de Munster, com a qual compartilha cremosidade e aroma intenso, possui, no entanto, um ingrediente único: cerveja crua! Adicionada ao leite antes da coalhada, confere um sabor único e levemente amargo durante o processo de envelhecimento. Além disso, após cerca de um mês, as leveduras da cerveja começam a reagir abundantemente com a massa do queijo, fazendo com que ela se torne cremosa rapidamente. O nome Herege nasceu de uma exclamação entre colegas de fabricação de queijo, já que os 'textos sagrados' da fabricação de queijo excluem categoricamente a possibilidade de combinar levedura de cerveja e leite cru, para evitar o crescimento real dos queijos! Mas nós gostamos de ser hereges!!! Aproximadamente 300 gramas
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