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- Leite de cabra pasteurizado lentamente.
- Tipo de coagulação: láctica, maturada com fungos e carvão.
- Maturação: 15 a 20 dias.
- Formato: aproximadamente 250-300 gramas.
- Este tipo de queijo tem um cheiro muito forte, como "pés". É um cheiro que não aparece na boca depois. Sempre mantenha refrigerado.
- Nos primeiros dias após sair da queijaria, é um queijo compacto com notas de creme, iogurte, coalhada fresca, mas à medida que evolui, torna-se um queijo mais cremoso, ao ponto de se tornar praticamente líquido, começando pela casca até o centro, alcançando nuances muito mais complexas.
- Cada consumidor pode escolher o ponto de maturação que preferir.
Para corte e apresentação, recomendamos o uso do nosso cortador de fio para queijo.
| Informação nutricional média por 100 g | 1225 Kj / 295 Kcal |
| Gorduras | 23.0 g |
| das quais ácidos graxos saturados | 16.0 g |
| Carboidratos | 1 g |
| dos quais açúcares | 1 g |
| Proteínas | 21.0 g |
| Sal | 1.5 g |
Ingredientes: Leite de cabra, cloreto de cálcio, coalho, sal e carvão.
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Quesos y Besos
Quesos y Besos, fundada em 2017 em Guarromán, Jaén, produz queijos artesanais de cabra utilizando métodos tradicionais e leite do seu próprio gado.
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