{"product_id":"lexcitante-x-fabien-vallos-100g","title":"L'Excitante x Fabien Vallos - 100g","description":"\u003cp\u003eLimitovaná edícia, Parížsky džem x Fabien Vallos. Na jar 2026 sa dielňa Viaduc des Arts spojila s Fabienom Vallosom. Teoretik, prekladateľ, historik umenia a gastronómie, už pätnásť rokov navrhuje bankety ako umelecké diela. Príležitosťou tejto spolupráce je rezidencia v Múzeu dekoratívneho umenia, kde skúma, ako sa v 18. storočí formovala chuť. V roku 1838 sa Balzac vo svojej Práci o moderných stimulantoch pokúša definovať modernitu cez päť látok, ktoré zmenili náš vzťah k času, svetu a potešeniu: cukor, alkohol, káva, čaj, tabak. Z tohto čítania vznikol džem. Fabien Vallos ho zložil ako obhajobu tézy, cez akumuláciu a odvahu, a nazval ho L'Excitante. Je červený, pretože máj a jún sú červené. Na začiatku sezónne ovocie: jahoda, malina, čerešňa, červený ríbezľ. Potom tri zeleniny skryté ako ovocie: paradajka, paprika, cvikla. Na tejto fialovej báze sa pridáva množstvo korenín, ktoré boli dlho považované za stimulanty, prinášané z cesty chuti: šafran, ružová voda, čierny citrón, aleppské korenie a urfa korenie, údená paprika, zázvor, čierne korenie. Kyslá dřišťala, granátové melasy a pekmez predlžujú chuť v ústach, zatiaľ čo vanilka zmierňuje túto živú zmes. Výsledok sa nepodobá žiadnemu inému džemu, a práve o to ide. Buďme jasní: toto je najdrahší džem, aký sme kedy vyrobili, možno najdrahší na svete. Dvadsaťjeden ingrediencií, šafran a ružová voda vedľa jahody, medený kotlík a veľmi malé množstvá. Takýto recept sa nevyrába každý deň. Čítate ho, ochutnávate ho, vraciate sa k nemu. Rezervovať L'Excitante len na raňajky by bol zločin proti gurmánstvu. Lyžička na zrelom syre Comté, vedľa pečeného hydinového mäsa, s jahňacím stehienkom alebo kačacou prsiou a džem opúšťa hrianku a presúva sa na stôl. Neznáša rozvrh. Nikdy to netvrdil. Pohárik 100g. Limitovaná sezónna edícia jún 2026. Tiež dostupné v pohári 250g tu. Recept podpísaný Fabienom Vallosom v rámci jeho rezidencie v Múzeu dekoratívneho umenia.\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57469416178008,"sku":"57796877746524","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/rlods-bathmos-023-bat.jpg?v=1781083135","url":"https:\/\/www.singular.shop\/sk-sk\/products\/lexcitante-x-fabien-vallos-100g","provider":"Singular Shop","version":"1.0","type":"link"}