{"product_id":"lexcitante-x-fabien-vallos","title":"L'Excitante x Fabien Vallos","description":"\u003cp\u003eLimitovaná edícia, Parížsky džem x Fabien Vallos. Na jar 2026 sa dielňa Viaduc des Arts spojila s Fabienom Vallosom. Teoretik, prekladateľ, historik umenia a gastronómie, už pätnásť rokov navrhuje bankety ako umelecké diela. Príležitosťou tejto spolupráce je rezidencia v Múzeu dekoratívneho umenia, kde skúma, ako sa v osemnástom storočí formovala chuť. V roku 1838 sa Balzac vo svojej Práci o moderných stimulantoch pokúša definovať modernitu cez päť látok, ktoré zmenili náš vzťah k času, svetu a pôžitku: cukor, alkohol, káva, čaj, tabak. Z tohto čítania vznikol džem. Fabien Vallos ho zložil ako obhajobu tézy, cez akumuláciu a odvahu, a nazval ho L'Excitante. Je červený, pretože máj a jún sú červené. Na začiatku sezónne ovocie: jahoda, malina, čerešňa, ríbezľa. Potom tri zeleniny maskujúce sa za ovocie: paradajka, paprika, cvikla. Na tejto fialovej báze sa pridáva skupina korenín dlho považovaných za stimulanty, prinášaných z cesty chuti: šafran, ružová voda, čierny citrón, aleppské a urfské korenie, údená paprika, zázvor, čierne korenie. Kyslá dřišťala, melasa z granátového jablka a pekmez predlžujú chuť v ústach, zatiaľ čo vanilka zmierňuje túto živú zmes. Výsledok sa nepodobá žiadnemu inému džemu, a práve o to ide. Buďme jasní: toto je najdrahší džem, aký sme kedy vyrobili, možno najdrahší na svete. Dvadsaťjeden ingrediencií, šafran a ružová voda na rovnakej úrovni ako jahoda, medený kotlík a veľmi malé množstvá. Takýto recept sa nerobí každý deň. Čítate ho, ochutnávate ho, vraciate sa k nemu. Rezervovať L'Excitante len na raňajky by bol zločin proti gurmánstvu. Lyžička na zrelom syre Comté, vedľa pečeného hydinového mäsa, s jahňacím stehienkom alebo kačacou prsiou a džem opúšťa toast a presúva sa na stôl. Neznáša rozvrh. Nikdy to netvrdil. Pohár 250 g. Limitovaná sezónna edícia jún 2026. K dispozícii aj v pohári 100 g tu. Recept Fabiena Vallosa, v rámci jeho rezidencie v Múzeu dekoratívneho umenia.\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57453086769496,"sku":"57796876468572","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/250_lexcitante_cuillere.jpg?v=1781074740","url":"https:\/\/www.singular.shop\/sk-sk\/products\/lexcitante-x-fabien-vallos","provider":"Singular Shop","version":"1.0","type":"link"}