Kolumbija, Inmaculada Holguin Family
Profil okusa
Globoko v kolumbijskih Andih nastaja kava, ki ni le redka, temveč tudi resnično vrhunska. Vsako zrno je rezultat naravne obdelave, nadzorovane fermentacije in počasnega sušenja pod soncem.
senzorične note
Grenivka, jasmin, limonska trava, limeta, mandarina in pomaranča s pridihom sladkobe panele in maline.
sca score
88
Zgodba
Leta 2010 je družina Holguin zasnovala Inmaculada Coffee Farms – ne kot posel, temveč kot poslanstvo. Poslanstvo, kako naravo in kakovost preplesti v vsakdan svoje skupnosti. Visoko v osupljivih Andih Kolumbije so ustvarili nekaj izjemnega. Inmaculada ni zgolj lokalni dragulj – v nekaj letih je postala svetovni simbol eksotične kave, ki jo cenijo najboljši pražarji in tekmovalci po vsem svetu.
Njihov proces je natančnost v vsakem koraku. Zrna najprej razvrstijo z lebdenjem, da odstranijo liste, kamne in podoptimalne plodove. Sledi elektronsko in ročno sortiranje, kjer se ločijo prezrela, nezrela in suha zrna. Fermentacija poteka naravno in anaerobno – za popolnoma uravnotežen profil. Sušenje poteka v treh fazah, pod soncem, v rastlinjakih. V povprečju traja 15 dni.
Vsaka serija je skrbno prekušena. Vsaka nota – preverjena. Kava se hrani v GrainPro vrečah, pod 40 % vlage in pri idealni temperaturi. Na koncu jo v lastni sušilnici naravno obdelajo, vakuumsko zapakirajo v 24 kg škatle – za popolno obstojnost in enostavno zlaganje.
proizvajalec
Holguin Family
država
Kolumbija
regija
Valle del Cauca
sorta
Gesha
proces
Natural Anaerobic
višina rasti
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.