Omejena izdaja, pariški džem x Fabien Vallos. Spomladi 2026 delavnica Viaduc des Arts sodeluje s Fabienom Vallosom. Teoretik, prevajalec, zgodovinar umetnosti in gastronomije, že petnajst let oblikuje bankete kot umetniška dela. Priložnost za to sodelovanje je rezidenca v Muzeju dekorativne umetnosti, kjer raziskuje, kako je bil okus oblikovan v osemnajstem stoletju. Leta 1838 je Balzac v svojem delu O sodobnih stimulansih poskušal opredeliti modernost skozi pet snovi, ki so spremenile naš odnos do časa, sveta in užitka: sladkor, alkohol, kava, čaj, tobak. Iz tega branja je nastal džem. Fabien Vallos ga je sestavil kot zagovarjanje teze, skozi kopičenje in drznost, nato pa ga poimenoval L'Excitante. Rdeč je, ker sta maj in junij rdeča. Na začetku so sezonske sadje: jagoda, malina, češnja, rdeči ribez. Nato trije plodovi, ki so pravzaprav zelenjava: paradižnik, paprika, rdeča pesa. Na tej vijolični osnovi se pridruži množica začimb, dolgo časa veljavnih za stimulante, prinesenih s poti okusa: žafran, vrtnica, črni limon, alepski poper in urfa poper, dimljena paprika, ingver, poper. Kisel barberry, melasa iz granatnega jabolka in pekmez podaljšujejo okus v ustih, medtem ko vanilija omili to živahno mešanico. Rezultat ne spominja na noben drug džem, in prav to je bistvo. Naj bo jasno: to je najdražji džem, kar smo jih kdaj naredili, morda najdražji na svetu. Enaindvajset sestavin, žafran in vrtnica ob jagodi, bakren kotel in zelo majhne količine. Takšnega recepta ne pripravljamo vsak dan. Prebereš ga, poskusiš, se vrneš k njemu. Rezervirati L'Excitante samo za zajtrk bi bilo zločin proti gurmanstvu. Žlica na zrelem siru Comté, ob pečeni perutnini, z jagnječjim stegnom ali račjim prsnim filejem, in džem zapusti kruh za mizo. Ne pozna urnika. Nikoli ni trdil, da ga ima. Kozarec 100g. Omejena sezonska izdaja junij 2026. Na voljo tudi v kozarcu 250g tukaj. Recept podpisal Fabien Vallos kot del svoje rezidence v Muzeju dekorativne umetnosti.
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
"“Marmelade so okusne in zasvojljive. Poleg tega so kozarci in embalaža izjemno dobro izbrani. Veselje je, da jih podarimo kot darila.”"
"Nedvomno izjemna blagovna znamka. Okusni in rafinirani izdelki. Sublimno pakiranje. Džem, ki je bil ponovno izumljen."
"Resnično najboljša marmelada. Narejena v Franciji z sestavinami, ki jim lahko zaupate. Nikoli se ne bom vrnil k kupljenim. Te sem podaril za dva Božiča. Definitivno vredna denarja, poleg tega so prazne kozarce odlične dekoracije!"
Raziščite blagovno znamko
Confiture Parisienne
Curious for more Sladko
