{"product_id":"lexcitante-x-fabien-vallos","title":"L'Excitante x Fabien Vallos","description":"\u003cp\u003eOmejena izdaja, pariški džem x Fabien Vallos. Spomladi 2026 delavnica Viaduc des Arts sodeluje s Fabienom Vallosom. Teoretik, prevajalec, zgodovinar umetnosti in gastronomije, že petnajst let oblikuje bankete kot umetniška dela. Priložnost za to sodelovanje je rezidenca v Muzeju dekorativne umetnosti, kjer raziskuje, kako je bil okus oblikovan v osemnajstem stoletju. Leta 1838 je Balzac v svojem delu O sodobnih stimulansih poskušal opredeliti modernost skozi pet snovi, ki so spremenile naš odnos do časa, sveta in užitka: sladkor, alkohol, kava, čaj, tobak. Iz tega branja je nastal džem. Fabien Vallos ga je sestavil kot zagovarjanje teze, skozi kopičenje in drznost, nato ga poimenoval L'Excitante. Rdeč je, ker sta maj in junij rdeča. Na začetku so sezonske sadje: jagoda, malina, češnja, ribeza. Nato trije plodovi, ki se skrivajo kot zelenjava: paradižnik, paprika, pesa. Na tej vijolični osnovi se pridruži skupina začimb, dolgo časa veljavnih za stimulante, pripeljanih s poti okusa: žafran, vrtnica, črni limon, alepski poper in urfa poper, dimljena paprika, ingver, poper. Kisel barberry, melasa iz granatnega jabolka in pekmez podaljšujejo okus v ustih, medtem ko vanilija zmehča to živahno mešanico. Rezultat ne spominja na noben drug džem, in prav to je bistvo. Naj bo jasno: to je najdražji džem, kar smo jih kdaj naredili, morda najdražji na svetu. Enaindvajset sestavin, žafran in vrtnica na isti ravni kot jagoda, bakren kotel in zelo majhne količine. Takšnega recepta ne pripravljamo vsak dan. Prebereš ga, poskusiš, se vrneš k njemu. Rezervirati L'Excitante samo za zajtrk bi bilo zločin proti gurmanskosti. Žlica na zrelem siru Comté, ob pečeni perutnini, z jagnječjim stegnom ali račjim prsnim filejem, in džem zapusti toast za mizo. Ne pozna urnika. Nikoli ni trdil, da ga ima. Kozarec 250 g. Omejena sezonska izdaja junij 2026. Na voljo tudi v kozarcu 100 g tukaj. Recept Fabiena Vallosa, kot del njegove rezidence v Muzeju dekorativne umetnosti.\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57453086769496,"sku":"57796876468572","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/0577\/4168\/files\/250_lexcitante_cuillere.jpg?v=1781074740","url":"https:\/\/www.singular.shop\/sl-si\/products\/lexcitante-x-fabien-vallos","provider":"Singular Shop","version":"1.0","type":"link"}