Le fromage de vache, de chèvre et de brebis Brigantia est une symphonie de saveurs laitières qui représente la maîtrise de la fabrication de fromage galicienne. En combinant le lait de trois animaux différents, un fromage est créé qui se distingue par sa complexité aromatique et sa texture équilibrée.
- Le Trio Parfait : La Vache ajoute de la crémeux et de la douceur, la Chèvre apporte une note rustique et légèrement acidulée, et la Brebis ajoute de l'intensité et une saveur plus prononcée. Le résultat est un fromage semi-affiné riche en nuances.
- Texture et Découpe : Il a une pâte ferme et compacte et une couleur uniforme. Son format de 300g est idéal pour une dégustation variée ou à servir à table en tant qu'apéritif.
- Saveur Inégalée : C'est un fromage plein de corps qui laisse un arrière-goût persistant et agréable.
🥛 Qualité et le "Mélange de Pâturage"
Ce fromage mélangé est fabriqué avec du lait 100% pasteurisé, garantissant une saveur et une qualité constantes dans chaque morceau :
- Mélange Semi-affiné : Le processus de maturation de plusieurs mois lui confère une personnalité et une texture prête à être découpée, sans être excessivement dure.
- Fromages Brigantia : La marque garantit que le produit honore la tradition de fabrication de fromage galicienne, en utilisant les meilleures matières premières des fermes locales.
🍽️ Conseils de Dégustation et d'Accord
Son intensité et sa complexité font que ce fromage s'accorde bien avec de multiples options :
- Plateau Gourmet : C'est un incontournable de tout plateau de fromage, car il offre un contraste parfait avec des fromages plus doux comme le Patelo ou la Tetilla.
- Accord Vin : Sa force nécessite des vins corsés. Il s'accorde parfaitement avec des vins rouges Crianza ou Reserva (par exemple, de D.O. Rioja ou Ribera del Duero), ou avec un bon Godello ou Albariño fermenté en fût, qui apportera la structure nécessaire pour équilibrer les trois laits.
- En Cuisine : Il fond bien, mais son meilleur usage est tranché finement sur des salades complexes, ou en portions pour des apéritifs accompagnés de pain de seigle.
- Service : Il doit être consommé à température ambiante pour exprimer pleinement les arômes de la chèvre et de la brebis.
🧊 Stockage et Expédition Réfrigérée
- Conservation : Conserver au réfrigérateur, entre 4ºC et 8ºC. Il est recommandé de l'envelopper dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé une fois ouvert.
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