Peu de champignons ont une personnalité aussi reconnaissable que la chanterelle (Cantharellus cibarius). Sous sa forme déshydratée, elle conserve cet arôme fruité rappelant la pêche et, de plus, elle le concentre encore plus. C'est pourquoi elle est devenue un aromatisant très prisé en pâtisserie et dans tout plat où vous souhaitez ajouter une touche différente.
Ingrédients
Ingrédients : chanterelle. Un seul ingrédient, sans rien d'autre ajouté.
Informations nutritionnelles (pour 100 g) :
- Valeur énergétique : 1029 kJ / 246 kcal
- Graisses : 4 g (dont saturées : 1,5 g)
- Glucides : 30 g (dont sucres : 11,7 g)
- Fibres alimentaires : 23 g
- Protéines : 19,4 g
- Sel : 0,2 g
Caractéristiques du produit
C'est un champignon sauvage déshydraté, conçu pour être toujours à portée de main dans le garde-manger. Voici ses principaux détails :
- Habitat : pousse sous les chênes, les châtaigniers, les cistes, les chênes-lièges, les chênes verts et dans les forêts de pins.
- Saison de récolte : de la fin du printemps à la fin de l'automne.
De plus, étant déshydraté, vous l'avez à disposition toute l'année, même lorsque la saison des champignons est passée. Cela le rend très pratique pour cuisiner avec des champignons en dehors de leur saison.
Comment en profiter ou l'utiliser
Avant de l'utiliser, hydratez-le : faites tremper les chanterelles dans de l'eau chaude ou tiède pendant environ 45 minutes. Ensuite, rincez bien, égouttez, et elles sont prêtes à aller dans la poêle ou votre recette.
Son grand atout est cet arôme fruité avec des notes de pêche. C'est pourquoi il fonctionne particulièrement bien comme aromatisant dans les desserts et dans les préparations où vous recherchez une nuance exclusive. Une fois hydraté, vous l'incorporez comme vous le feriez avec un champignon frais.
À propos du producteur
Chez El Colmado de Ezcaray, nous déshydratons les champignons dans des fours spécialisés. Ce processus est conçu pour préserver une bonne partie de leurs qualités fraîches et pour vous les offrir toute l'année. De plus, nous sommes un magasin de produits artisanaux de La Rioja, donc nous prenons soin de chaque étape, de la sélection à la déshydratation, afin que dans votre cuisine, vous trouviez des champignons avec arôme et caractère même hors saison.
https://youtu.be/VlGUnRJnOCU?si=IUsErfsaIHwf_COc&t=27
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