Pois chiche Pedrosillano biologique
Parmi les variétés de pois chiches cultivées en Espagne, le pois chiche Pedrosillano est l'un des plus appréciés, bien que par le passé, il n'avait pas la même valeur en raison de sa petite taille. Comme beaucoup d'entre vous le savent peut-être, ce pois chiche est considérablement plus petit que le pois chiche Castellano et tout autre.
Le pois chiche possède d'autres caractéristiques très appréciées ; l'une d'elles est qu'il a une peau très fine et qu'après cuisson, il ne 'pèle' pas comme les autres, ce qui le rend plus agréable au goût.
Le pois chiche est une légumineuse très énergétique, nutritive et équilibrée qui se distingue par sa haute teneur en vitamines, protéines et minéraux. Il est également riche en amidon et en lipides (acides gras insaturés et sans cholestérol). C'est aussi une bonne source de fibres et de calories.
Propriétés des pois chiches
Le pois chiche est l'une des légumineuses les plus consommées dans le monde et l'un des aliments les plus complets, sains et riches en nutriments qui existent.
Une légumineuse essentielle dans les ragoûts traditionnels, le pois chiche se distingue comme une source notable de glucides à absorption lente, qui produisent une assimilation progressive du glucose.
Cela prévient les déséquilibres dans les niveaux de sucre et génère une énergie constante.
Il est très riche en protéines, mais en même temps, très faible en graisses saturées et riche en fibres, ce qui aide à réguler le cholestérol. Combiner les pois chiches avec des céréales (riz, couscous…) augmente la qualité de leurs protéines.
Sa richesse en fibres améliore le transit intestinal et contribue à rendre l'absorption des glucides encore plus lente.
Le pois chiche contient de nombreux minéraux, en particulier phosphore, fer et magnésium, et est particulièrement riche en vitamines B1, B6 et acide folique.
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