Sauce Épicée des Joies Riojanes
Sauce Épicée des Joies Riojanes. Les joies riojanes sont très épicées, de couleur rouge, et ont une forme similaire à celle des poivrons Piquillo mais sont plus petites.
On les utilise généralement rôties et coupées en lanières avec de l'huile d'olive et un peu de sel, pour accompagner des tortillas, des collations et d'autres plats.
Poids net 125g
Ingrédients : joies riojanes 68%, huile d'olive, oignon et sel.
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100g :
| Valeur énergétique | 789 Kj / 191 Kcal |
| Graisses | 17.5 g |
| dont graisses saturées | 2.4 g |
| Glucides | 7.0 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Protéines | 1.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Allergènes : produit sans allergènes.
Histoire des Joies Riojanes
Les joies riojanes sont des poivrons qui ressemblent à des poivrons Piquillo, mais ils sont diaboliquement épicés ; bien que Ignacio Vela, de l'entreprise de conserves J. Vela, préfère parler d'une "légère épice très agréable." Dans sa ville, Mendavia, ils ont une tolérance à l'épice différente de celle des mortels ordinaires.
En 1945, le grand-père d'Ignacio, Joaquín Vela, a été le premier entrepreneur à mettre en bouteille la variété locale de poivron épicé connue sous le nom de "villano", comme s'il s'agissait d'un poivron Piquillo : roti au bois et pelé.
Le poivron a rapidement gagné une grande popularité en La Rioja, Álava et Navarre –surtout dans la région de Ribera– où il reste omniprésent dans les bars pour accompagner des tortillas de pommes de terre et des brochettes de boudin noir. Il est également couramment servi en lanières –avec de l'huile d'olive et de l'ail– comme accompagnement pour des plats à cuillère, ou entier, farci de viande hachée.
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El Colmado de Ezcaray
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