"Od tada do danas, na istom mjestu nastavljamo ručno izrađivati proizvode najviše kvalitete od iberijskih svinja, čuvajući tradicionalne proizvodne procese i održavajući iste okuse kao i uvijek. Naš proizvodni proces započinje u dehesama, pažljivim odabirom najboljih iberijskih svinja, pod vodstvom našeg osnivača, Raimunda Benita Péreza. Nakon toga slijedi pomno vođen umjetnički proizvodni proces, koji neprekidno nadzire Isidro Benito Pérez, naša druga generacija. Isidro je također odgovoran za strogo kontroliranje ključnog procesa soljenja naših iberijskih hamova i ramena, što je bitno za postizanje savršene razine soli."