Paul Dischamp

Osnovana 1911. godine od strane Jean Dischampa, naša obiteljska i neovisna fromagerie svakodnevno je posvećena proizvodnji i zrenju „izvrsnosti sireva Auvergne“.

Osnovana u srcu regija Auvergne AOP, obiteljski je i neovisni posao već više od 115 godina, Paul Dischamp Fromagerie spaja drevno znanje i stalnu težnju izvrsnosti u svakom pokretu izrade sira.

Priča je zaista započela 1904. godine, kada je Jean Dischamp, sin seljaka, otvorio malu trgovinu u Clermont-Ferrandu posvećenu siru Saint-Nectaire. Njegovi vulkanski kameni podrumi pružali su idealne uvjete za zrenje. Godine 1921. njegov sin Paul proširio je obiteljski posao, kasnije u pedesetima povećavajući podrume za zrenje i učvrstivši Paul Dischamp kao vodećeg proizvođača sira Saint-Nectaire. Preneseno kroz generacije, ovo znanje i danas traje s novim lokacijama u Cantalu, Saint-Nectaireu i Saint-Flouru, a četvrta generacija sada vodi obiteljski posao prema budućnosti AOP sireva Auvergnea.

Od naših snažnih obveza prema proizvođačima, preko tradicionalne proizvodnje naših sireva, do njihove pomno i profinjeno kontrolirane zrelosti, ništa nije prepušteno slučaju.