Baby široki grah u maslinovom ulju
Baby široki grah u maslinovom ulju, bez konzervansa ili bojila, iz Mendavije, Navarra.
Sastojci: Široki grah, maslinovo ulje i sol.
Allergeni: NE
Što je baby široki grah?
To su mlađi ili rani široki grah u kojem je zrno unutar mahune jedva razvijeno, što rezultira grahom koji ne treba guliti zbog minimalne debljine njihove kože. Oni su slađi, imaju suptilne gorke note i, iznad svega, su delikatniji jer škrobovi još nisu promijenili njihov okus i svojstva. Optimalna točka zrelosti može se odrediti kušanjem sirovog zrna. Ako zrno nije neugodno u svom prirodnom stanju, možemo ga koristiti u kuhanju.
Sezona berbe baby širokog graha obično se poklapa s onom suhog graška, to jest, od travnja do lipnja.
Široki grah s bakalarom
Sastojci:
Za 4 osobe:
- 400 g baby širokog graha
- 1 češanj češnjaka.
- Nasjeckani peršun
- 1 mladi luk
- 1 bijeli poriluk
- 1 mrkva
- 200 g desaliniziranog bakalara
- 1 komad sirovog zelenog papra
Priprema:
Ocijedimo široki grah iz ulja u kojem su konfiti i sačuvamo ga.
Osim toga, sitno ćemo nasjeckati mladi luk, bijeli dio poriluka, zeleni papar i mrkvu.
Povrće pržimo u tiganju s maslinovim uljem dok ne omekša.
Zatim povećavamo vatru i pržimo široki grah u smjesi. Slatkoća povrća omekšat će široki grah, postignući uravnotežen okus.
U ulju koje smo prethodno sačuvali od širokog graha, lagano ćemo skuhati bakalar narezan na jednake komade oko 1 minute s kožom prema dolje.
Na tanjur za juhu stavimo široki grah i na vrh stavimo bakalar. Završite s nasjeckanim peršinom u posljednjem trenutku, kako biste sačuvali njegovu aromu. Savjet: Da biste spriječili da jelo bude masnije nego što je potrebno, preporučuje se dobro ocijediti široki grah prilikom otvaranja staklenke. Osim toga, prilikom serviranja bakalara na širokom grahu, pokušat ćemo uliti samo dovoljno ulja za aromatiziranje.
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
Istražite brend
El Colmado de Ezcaray
Curious for more Namirnice
