Sir Tolmin se proizvodi od nepasteriziranog mlijeka tijekom ljeta kada krave pasu na brdima Matjaža. Zri na najmanje tri mjeseca u planinama, gdje razvija punu aromu, čvrstu teksturu i prepoznatljiv okus zrelog planinskog sira.
Ovaj sir je za sve koji cijene jednostavne, čiste i izražene mliječne okuse. Savršeno se slaže s domaćim kruhom, maslinovim uljem, medom, džemovima, kiselim krastavcima i čašom prirodnog vina.
Pogodan je za pladnjeve sa sirom, grickalice, poklon pakete ili kao odabrani dodatak domaćem istarskom stolu.
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