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- Latte di capra pastorizzato lentamente.
- Tipo di coagulazione: lattica, maturata con muffe e carbone.
- Maturazione: da 15 a 20 giorni.
- Formato: circa 250-300 grammi.
- Questo tipo di formaggio ha un odore molto forte, simile a "piedi". È un odore che non si percepisce in bocca successivamente. Conservare sempre in frigorifero.
- Nei primi giorni dopo l'uscita dal caseificio, è un formaggio compatto con note di crema, yogurt, cagliata fresca, ma man mano che evolve, diventa un formaggio più cremoso, al punto da diventare praticamente liquido, partendo dalla crosta fino al centro, raggiungendo sfumature molto più complesse.
- Ogni consumatore può scegliere il punto di maturazione che preferisce.
Per il taglio e la presentazione, raccomandiamo di utilizzare il nostro tagliacaseo a filo.
| Informazioni nutrizionali medie per 100 g | 1225 Kj / 295 Kcal |
| Grassi | 23.0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16.0 g |
| Carboidrati | 1 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Proteine | 21.0 g |
| Sale | 1.5 g |
Ingredienti: Latte di capra, cloruro di calcio, caglio, sale e carbone.
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Quesos y Besos
Quesos y Besos, fondata nel 2017 a Guarromán, Jaén, produce formaggi artigianali di capra utilizzando metodi tradizionali e latte del proprio allevamento.
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