Pomodoro Secco in Olio
Pomodoro secco in olio senza conservanti né coloranti. Prodotto naturale disidratato al sole.
Ingredienti: Pomodoro secco, olio di girasole, aceto di vino, sale, acido citrico, spezie (origano, basilico, pepe nero, alloro, timo e aglio)
Allergeni: Prodotto senza allergeni e senza OGM
Disidratazione
Per disidratare i pomodori al sole, li posizioniamo tagliati a metà, con i semi rivolti verso l'alto su una griglia metallica. Sui pomodori tagliati, cospargiamo sale naturale e copriamo con una garza per prevenire l'ingresso di insetti. Ho visto pomodori essiccati su pietra, anche se preferisco la rete; devo ammettere che anche quelli vengono bene.
I pomodori devono essere esposti alla luce solare diretta. Se possibile, li proteggeremo di notte per evitare che assorbano umidità. Se sono piccoli, saranno disidratati in circa 5 giorni, e se sono molto grandi, ci vorranno da 7 a 9 giorni. Il tempo è indicativo, poiché dipende da vari fattori come temperatura, ore di sole, umidità, dimensione dei pomodori, ecc. L'importante è che quando li tocchiamo, siano asciutti.
Poiché il pomodoro ha una grande quantità di acqua (circa il 94%), riduce significativamente il suo peso; pertanto, avremo bisogno di circa 14 chili di pomodori freschi per ottenere 1 chilo di pomodori disidratati.
Utilizzo
Permettici di darti alcuni consigli per esaltare il sapore dei tuoi piatti con le nostre conserve:
- GAZPACHO ESTREMENO, che utilizza carne di peperone o ñora e pomodoro secco che gli conferisce un sapore speciale.
- RISO BRODOSO CON ASTICE. Il peperone choricero e le ñoras daranno al tuo riso un sapore intenso.
- SALSA ROMESCO PER CALÇOTS, dove la carne di ñora esalta il sapore delle altre verdure aggiunte.
- BACCALÀ ALLA RIOJANA. Guarnito con alcuni peperoni secchi sbollentati alla fine... spettacolare.
- KAKIAGE O TEMPURA DI GAMBERI, PORRO E PEPERONI RIOJAN. Taglia i peperoni riojani a metà nel senso della lunghezza, aggiungi un po' di porro con i gamberi, e vedrai.
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
Scopri il brand
El Colmado de Ezcaray
Curious for more Generi alimentari
