Limited edition, Parijse Jam x Fabien Vallos. In het voorjaar van 2026 werkt de werkplaats Viaduc des Arts samen met Fabien Vallos. Theoreticus, vertaler, kunst- en gastronomiehistoricus, ontwerpt hij al vijftien jaar banketten als kunstwerken. De aanleiding voor deze samenwerking is een residentie in het Museum voor Decoratieve Kunsten, waar hij onderzoekt hoe smaak in de achttiende eeuw werd gevormd. In 1838 probeert Balzac in zijn Verhandeling over Moderne Stimulerende Middelen de moderniteit te definiëren aan de hand van vijf stoffen die onze relatie tot tijd, de wereld en genot veranderden: suiker, alcohol, koffie, thee, tabak. Uit deze lezing ontstond een jam. Fabien Vallos componeerde deze zoals men een proefschrift verdedigt, door opeenstapeling en durf, en noemde het L'Excitante. Het is rood omdat mei en juni rood zijn. Aan het begin de seizoensvruchten: aardbei, framboos, kers, rode bes. Daarna drie groenten vermomd als fruit: tomaat, paprika, biet. Op deze paarse basis voegen zich tal van specerijen die lang als stimulerend werden beschouwd, meegebracht van de smaakroute: saffraan, rozenwater, zwarte citroen, Aleppo-peper en Urfa-peper, gerookte paprika, gember, peper. De zure berberis, granaatappelmelasse en pekmez verlengen de smaak in de mond, terwijl vanille dit levendige mengsel verzacht. Het resultaat lijkt op geen enkele andere jam, en dat is precies de bedoeling. Laten we duidelijk zijn: dit is de duurste jam die we ooit hebben gemaakt, misschien wel de duurste ter wereld. Eenentwintig ingrediënten, saffraan en rozenwater naast aardbei, een koperen ketel en zeer kleine hoeveelheden. Zo’n recept wordt niet elke dag gemaakt. Je leest het, je proeft het, je komt er op terug. L'Excitante alleen voor het ontbijt bewaren zou een misdaad tegen de fijnproeverij zijn. Een lepel op gerijpte Comté-kaas, naast geroosterd gevogelte, bij een lamsbout of eendenborst, en de jam verlaat het broodje om aan tafel te komen. Het kent geen schema. Het heeft dat nooit beweerd. Potje van 100g. Beperkte seizoenseditie juni 2026. Ook verkrijgbaar in een pot van 250g hier. Recept ondertekend door Fabien Vallos, als onderdeel van zijn residentie in het Museum voor Decoratieve Kunsten.
DPD France livre en 24–48h en métropole (jusqu’à 72h pour certaines zones comme la Corse). Vous pouvez choisir la livraison à domicile ou en point relais parmi près de 10 000 Pickup points et 60 agences DPD en France. Avec le service Predict, vous bénéficiez d’un créneau de 3h, de notifications par SMS/email, et pouvez modifier la date, l’adresse ou le lieu de livraison. En cas d’absence, le colis est déposé en relais et y reste 9 jours.
"De confituren zijn heerlijk en verslavend. Bovendien zijn de potten en verpakkingen opmerkelijk goed gekozen. Het is een genoegen om ze cadeau te geven."
"Een ongelooflijk merk. Heerlijke en verfijnde producten. Sublieme verpakking. Jam opnieuw uitgevonden."
"Serieus de meest heerlijke jam. Gemaakt in Frankrijk met ingrediënten die je kunt vertrouwen. Ik ga nooit meer terug naar de supermarkt. Ik heb deze voor twee Kerstmis cadeau gedaan. Zeker de moeite waard en bovendien zijn de lege potten geweldige decoraties!"
Explore the brand
Confiture Parisienne
Curious for more Olie en kruiden
