Paul Dischamp

Založena v roce 1911 Jeanem Dischampem, naše rodinná a nezávislá fromagerie se každý den věnuje výrobě a zrání „excellence of Auvergne cheeses.“

Založena v srdci regionů Auvergne AOP, rodinná a nezávislá již více než 115 let, Paul Dischamp Fromagerie spojuje tradiční know-how s neustálým úsilím o dokonalost v každém kroku výroby sýrů.

Příběh skutečně začal v roce 1904, kdy Jean Dischamp, syn farmáře, otevřel v Clermont-Ferrand malý obchod věnovaný sýru Saint-Nectaire. Jeho vulkanické kamenné sklepy poskytovaly ideální podmínky pro zrání. V roce 1921 rozšířil rodinný podnik jeho syn Paul, který v 50. letech zvětšil sklepy pro zrání a upevnil postavení Paula Dischampa jako lídra ve výrobě sýra Saint-Nectaire. Tato tradice předávaná z generace na generaci pokračuje dodnes s novými provozy v Cantalu, Saint-Nectaire a Saint-Flour, přičemž čtvrtá generace nyní vede rodinný podnik směrem k budoucnosti AOP sýrů z Auvergne.

Od našich pevných závazků vůči producentům, přes tradiční výrobu našich sýrů až po jejich pečlivé a rafinované zrání, není nic ponecháno náhodě.