Kolumbie, rodina Holguin
Chuťový profil
Hlouběji v kolumbijských Andách se produkuje káva, která je nejen vzácná, ale také skutečně výjimečná. Každá zrnka je výsledkem přirozeného zpracování, kontrolované fermentace a pomalého sušení na slunci.
Senzorické poznámky
Grapefruit, jasmín, citronová tráva, limetka, mandarinka a pomeranč s nádechem sladkosti, panelou a malinou.
SCA skóre
88
Příběh
V roce 2010 založila rodina Holguin Inmaculada Coffee Farms – ne jako podnik, ale jako misi. Misi propojovat přírodu a kvalitu do každodenního života jejich komunity. Vysoko v úchvatných Andách Kolumbie vytvořili něco mimořádného. Inmaculada není jen místní klenot – za pár let se stala globálním symbolem exotické kávy, oceňované nejlepšími pražírnami a soutěžícími po celém světě.
Jejich proces je precizní v každém kroku. Zrnka jsou nejprve tříděna plovoucím způsobem, aby se odstranily listy, kameny a suboptimální plody. Následuje elektronické a ruční třídění, při kterém se oddělují přezrálá, nezralá a suchá zrnka. Fermentace probíhá přirozeně a anaerobně – pro dokonale vyvážený profil. Sušení probíhá ve třech fázích, na slunci, ve sklenících. V průměru to trvá 15 dní.
Každá šarže je pečlivě ochutnána. Každý tón – ověřen. Káva je skladována v pytlích GrainPro, při vlhkosti pod 40 % a při ideální teplotě. Nakonec je přirozeně zpracována v jejich vlastní sušičce, vakuově balena v 24 kg krabicích – pro dokonalou trvanlivost a snadné skladování.
Výrobce
Rodina Holguin
Země
Kolumbie
Region
Valle del Cauca
Odrůda
Gesha
Proces
Přirozená anaerobní
Výška pěstování
DPD Česká republika doručuje díky 1 700 kurýrům nejen na adresy, ale i do největší sítě více než 15000 výdejních míst Pickup a samoobslužných boxů v Česku. Jako jediný balíkový dopravce v Česku nabízí službu Predict – zákazník předem zná přesné 1hodinové okno doručení. Zároveň si v aplikaci myDPD může změnit čas nebo místo doručení podle svých preferencí.
