Queso Barraqueño
El queso Barraqueño es un queso elaborado con leche cruda de cabras de su propio rebaño, cuidado y alimentado a 50m de la quesería en la zona de El Barraco, Ávila. Queso suave de pasta blanda y corteza natural enmohecida recubierta con carbón vegetal, por supuesto, comestible. Textura muy cremosa en boca parecido a una mousse de queso.
- Leche: Leche CRUDA de cabra. Ganadería propia.
- Maduración: Queso de pasta blanda con una maduración de 20 a 25 días.
- Origen: El Barraco, Ávila (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerla para disfrutar de toda la textura y sabor del queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto cubrir con papel de horno.
- Formato de envío: Cuña de queso envasada al vacío o queso entero envuelto en film.
Premios del queso Barraqueño
- Medalla de plata en su categoría en los World Cheese Awards 2022 (Campeonato internacional en el que compiten más de 4400 quesos diferentes de todo el mundo).
- Medalla de plata en su categoría en los Salón Gourmets 2021 (Campeonato nacional en el que compiten casi 900 quesos diferentes de toda España).
- Medalla de bronce en su categoría en los World Cheese Awards 2018
Curiosidades del queso Barraqueño
Queso cremoso, casi esponjoso, en boca notas caprinas muy sutiles, almendra cruda y mantequilla. Textura fundente, muy fresco y con acidez refrescante final.
Corteza natural comestible, cubierta de ceniza o carbón vegetal, el cual le otorga un sabor y textura muy especiales.
https://www.youtube.com/shorts/0bbY8oB6kvI
Ingredientes del queso Barraqueño
Ingredientes: Leche cruda de cabra, sal, fermentos lácticos, carbón vegetal y cuajo
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1987 Kj / 475 Kcal |
| Grasas | 39,9 g |
| de las cuales grasas saturadas | 31,4 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Proteínas | 25,1 g |
| Sal | 1,5 g |
Alérgenos: Leche
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Quesería Elvira García
Desde hace más de treinta años, nos esforzamos por mejorar y garantizar la calidad de nuestro trabajo. Los quesos que elaboramos son el resultado y la respuesta que te ofrecemos conscientes de que valoras los alimentos naturales.
Quesería Elvira García, una joven quesería artesanal, donde la ganadería y la quesería se encuentran ubicadas en un bello paraje de las estribaciones de la Sierra de Gredos, en el municipio abulense de El Barraco, que abrió sus puertas al público en 25 mayo de 2013, si bien esta familia posee una larga tradición ganadera, son una familia de cabreros.
Esta familia posee un rebaño de 700 cabras de la raza Malagueña que se adaptan perfectamente al clima de la zona. La calidad de la leche de sus cabras no es fruto de la casualidad. Una decidida selección genética, el manejo cuidadoso de la ganadería y un entorno natural rico y diverso, les han llevado a ser reconocidos como uno de los mejores productores de leche de cabra de raza malagueña.
https://youtu.be/g6oTQOf5FEU
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