El feta griego AOP es un queso icónico de Grecia. Se produce exclusivamente a partir de leche de oveja, a veces complementada con leche de cabra (máximo 30%), en regiones específicas del país. Su producción sigue un saber ancestral. La leche se cuaja, se drena, se corta en bloques y luego se madura en salmuera durante al menos dos meses. Este proceso le da su textura desmenuzable, su color blanco brillante y su característico sabor salado y ácido. El feta es un ingrediente clave en la cocina mediterránea, particularmente en la ensalada griega, en pasteles (spanakopita) o simplemente rociado con aceite de oliva y orégano.
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