Características Elaborado por Laumont Primera cocción de la trufa negra Trufa negra de calidad extra Respaldado por el sello internacional de seguridad alimentaria IFS Food Producto de España Descripción de producto En un bonito tarro de cristal se conserva la trufa negra entera en su propio jugo y sal. Se obtiene del primer hervor de la trufa fresca. Esto significa que se cocina una sola vez para quedarnos con todo su sabor. Y aunque su gusto y aroma no es el mismo que una trufa fresca, es la mejor forma de tener trufa todo el año. La temporada de trufa negra es sólo desde diciembre hasta marzo. La trufa en conserva está hecha de una alta calidad que nosotros seleccionamos minuciosamente, manipulamos y envasamos en nuestros centros de setas y trufas. La trufa entera en conserva te deja rallarla, mezclarla, laminarla y hasta cocinarla por un precio asequible. Y una vez que la has escurrido, la salmuera que queda, es como un umami salado, que se puede utilizar también para sopas y salsas. Los chefs aseguran que comprar trufa en conserva es una buena versión para usar en casa. La ventaja es que puedes experimentar la trufa cocinándola, de hecho es ESENCIAL cocinarla para despertar su sabor, a diferencia de la trufa fresca que sólo se puede rallar en los platos. ¡Es un producto muy bueno! Estas trufas de invierno enteras provienen de España y son recolectadas en los bosques de encina situados entre los 500 y 1.000 metros de altura. Aplicaciones Visita este post de nuestro blog para ver algunas de las aplicaciones y usos más habituales de la trufa negra en conserva: en huevos, con jamón, en una tortilla... Sugerencias ¿Cómo debo usarlo? Rallado Corta la trufa entera con una mandolina en rodajas finas sobre pan tostado o úntala con mantequilla, añade sal gorda, un poco de aceite de trufa y listo. Laminado La laminamos como decoración, tipo huevos estrellados. Cocinado Excelente para usar como salsa de trufa: rallar trufa con rallador (no láminas) y reducir con crema de leche. Cocer carne al horno con trozos de trufa negra en conserva dentro. Mejor laminar siempre trufa fresca ya que tiene más consistencia. Mezclado Mezcla muy bien con ingredientes grasos: foie, mantequilla, crema leche y aceites. Consejo de chef, quien nos lo repitió hasta dos veces: IMPRESCINDIBLE RALLARLA. TODA LA TRUFA EN CONSERVA SE DEBE RALLAR. Oído... También cuadra bien con quesos. Detalles del producto Ingredientes Tuber Melanosporum, jugo de Tuber Melanosporum y sal. Vida útil y almacenamiento Una vez abierto, mantener refrigerado 5 días. Larga duración. 36 meses Origen España Más información Producto elaborado bajo estándares de seguridad alimentaria IFS Food, significa que realizamos buenas prácticas de seguridad y calidad alimentaria para que nuestros productos tengan la más alta calidad de trufas y setas frescas, silvestres y sostenibles. Confían en nosotros: HORECA. Enviamos trufas y setas a 35 países hacia los mejores chefs de Estados Unidos, Japón, Chile y toda Europa. RETAIL. Somos el único operador de la red de mercados mayoristas de España en servir trufas y setas seleccionadas y distribuir en supermercados y tiendas de alimentación a nivel nacional. INDUSTRIA. Distribuimos nuestros productos para hostelería, platos precocinados ready to eat, congelados, especieras y empresas de carnes y embutidos.
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