Percebes gallegos frescos | Capturados a mano en las costas de las Rías Baixas El percebe gallego es uno de los mariscos más valorados de la gastronomía española. Los percebeiros los recolectan a mano, en bajamar y con el riesgo que conlleva trabajar en las rocas con batiente de las costas gallegas. Ese esfuerzo y ese peligro son los que justifican su precio y los que hacen que cada percebe tenga un sabor a mar intenso, limpio e inconfundible que no se puede encontrar en ningún otro marisco. Los enviamos siempre en crudo para que lleguen en las mejores condiciones y los puedas cocinar en casa en el momento de consumirlos. Cómo cocer percebes gallegos Hierve abundante agua con sal marina (50 grs./litro). Cuando rompa a hervir fuerte, añade los percebes y retíralos 1 y 2 minutos después de que vuelva a hervir. Cúbrelos con un paño húmedo en su propia agua de cocción hasta servir para mantenerlos calientes y jugosos a la hora de comerlos. Conservación Conservar en refrigeración tapados con un trapo húmedo. Consumo en las 48 horas siguientes a la recepción del pedido. Origen Costas gallegas de las Rías Baixas · Zona FAO 27 Subzona IX · Pollicipes cornucopiae
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