Bogavante azul | Marisco directo de lonja en crudo o cocido El bogavante azul es el crustáceo indiscutible de las lonjas gallegas. Su interior ofrece una experiencia gastronómica única: la cabeza de sabor intensísimo, perfecta para arroces y caldos; la carne de las pinzas, prieta e inigualable; y la cola, tierna y versátil. Un marisco de excepción para grandes ocasiones. Cómo cocinar bogavante azul A la plancha partido por la mitad: carne hacia abajo sobre plancha bien caliente con aceite de oliva, 4-5 minutos. Para un arroz o caldereta, añade la cabeza troceada al sofrito base para extraer todo su coral e intensidad. Conservación Conservar en refrigeración. Si llega vivo, consumo en 24 horas. Si llega cocido, consumo en 48 horas. Origen Atlántico, nordeste · Zona FAO 27 · Homarus gammarus
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