Este producto, aunque poco conocido en la mayor parte de la Península Ibérica, es una joya de la tradición de pescados curados de Murcia. El capellán seco es un bacalao pequeño entero, también conocido como pez lirio o bacalao pequeño, que ha sido cuidadosamente eviscerado, lavado con sal y secado de manera tradicional. Este proceso de curado preserva todo el sabor del mar, convirtiéndolo en una delicadeza apreciada en regiones como San Pedro del Pinatar, la cuna de los mejores pescados curados.
Para disfrutar de este producto, es necesario quemarlo en una estufa tradicional o sobre un fuego abierto, utilizando una pequeña antorcha. Este método de preparación realza su sabor y lo convierte en una opción deliciosa para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica. El capellán seco es perfecto para acompañar a otros pescados curados como bacalao curado o sardina curada, así como para formar parte de una ensalada de pescados curados junto con huevas de mujol, huevas de atún, y mojama.
Este producto ha permanecido como un secreto bien guardado entre los conocedores de pescados curados de Alicante y murcianos, donde su intenso sabor y textura única lo han convertido en un favorito en muchas mesas.
En Salazones Sáez, puedes comprar conservas en línea y encontrar una amplia selección de productos que complementan perfectamente al capellán seco. Desde anchoas curadas hasta filete de bacalao y lomos de atún, todos nuestros productos son seleccionados para ofrecerte lo mejor de la tradición y calidad.
El capellán seco puede ser acompañado por una almendra Marcona o con productos como boquerón, y migas de bacalao para una experiencia completa.
No pierdas la oportunidad de descubrir este producto tradicional y único. En nuestra tienda en línea, puedes comprar mojama, comprar salmón ahumado, y explorar una variedad de pescados curados y conservas que te permitirán disfrutar de lo mejor del mar en casa. Con productos como el capellán seco, te invitamos a sumergirte en los sabores auténticos de pescados curados murcianos.
Valores promedio por 100g
- Valor energético …….. 483kj/ 114kcal
- Grasas ……………….. 1.30g
de las cuales saturadas 0.53g - Carbohidratos … 0.09g
de los cuales azúcares ..0.05g - Proteínas ………………24.70g
- Sal …………………….. 18.75g
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