Se caracteriza por un sabor intenso y la ausencia de trigo entre los ingredientes básicos. Hecho solo con soja amarilla, sal y koji, el Tamari es libre de gluten, lo que lo hace adecuado para aquellos con enfermedad celíaca o intolerancias simples. Además, al contener una menor cantidad de sal, representa la mejor opción para quienes tienen problemas de hipertensión. El Tamari es adecuado para la preparación de sushi, sashimi y tofu.
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