The sliced Wagyu beef picanha embodies both the elegance of Japanese craftsmanship and the aromatic power of prized cuts in South America. Sourced from black Tajima cattle raised in the Westholme cooperative in the heart of Australia, this cut concentrates under its fat cap all the finesse of Wagyu rump steak. Cut into thin slices from the tip, it reveals exceptional tenderness, enhanced by an external fat that melts during cooking to coat each bite with salty and nutty flavors. Its delicate marbling adds depth and juiciness, for an utterly irresistible tasting experience. Butcher's tip: sear over medium heat for a few minutes, briefly turn, and enjoy without embellishment.
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