Queso Tondeluna Ceniza
Queso de cabra de corteza comestible recubierta de carbón vegetal elaborado en la aldea de Tondeluna, Ojacastro (La Rioja), al lado de Ezcaray. Rebaño propio alimentado y cuidado en los montes de Ezcaray (Sierra de la Demanda).
- Leche: Leche PASTEURIZADA de cabra, fermentos, cloruro cálcico, sal y cuajo. Ceniza en corteza.
- Maduración: Queso de pasta blanda con una maduración de 10 a 15 días.
- Origen: Tondeluna, La Rioja (España)
- Intensidad: Muy Suave | Suave | Media | Alta | Muy alta
- Corteza: Corteza natural comestible. Muy recomendable comerla para disfrutar de toda la textura y sabor del queso.
- Conservación: Mantener refrigerado entre 2º y 4º. Una vez abierto cubrir con papel de horno.
- Formato de envío: Queso entero envuelto en papel.
Curiosidades del queso Tondeluna Ceniza
Nuestro Tondeluna Ceniza adquiere su textura cremosa y característico sabor como vosotros mismos nos decís a “queso de cabra y boletus” gracias a la proliferación de mohos naturales y a su maduración lenta y controlada en bodega.
Ingredientes del queso Tondeluna Ceniza
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermentos, cloruro cálcico, sal y cuajo. Ceniza en corteza.
Valor nutricional medio por 100g:
| Valor energético | 1987 Kj / 475 Kcal |
| Grasas | 39,9 g |
| de las cuales grasas saturadas | 31,4 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,2 g |
| Proteínas | 25,1 g |
| Sal | 1,5 g |
Alérgenos: Leche
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Quesería Tondeluna
Maestro quesero: Nicolás Morteruel Raemaekers
Trabajamos diariamente en la montaña riojana para elaborar estos quesos artesanales de altura y poder ofreceros con toda nuestra pasión nuestros productos de kilómetro 0.
El cuidado cuidado y alimentación de nuestras cabras es fundamental ya que son las piezas más importantes para completar nuestro puzzle de sabor.
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El Colmado de Ezcaray
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