La Rouelle Cendrée est un fromage de chèvre au lait cru, fabriqué artisanalement par la Fromagerie Le Pic à Penne, dans le Tarn. Elle se distingue par sa forme originale en anneau et sa croûte cendrée, obtenue grace au charbon végétal. Ce fromage à pâte molle de type lactique est moulé à la louche, puis affiné pour développer une texture fondante et souple. En bouche, il révèle des arômes caprins délicats, floraux et végétaux, avec une touche de sous-bois et de noisette. La Rouelle Cendrée est idéale sur un plateau, accompagnée de confiture, de miel ou d’un vin blanc sec comme un Vouvray ou un Côtes du Rhône.
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