Le Crottin de Chavignol AOP est un fromage artisanal français à pâte légèrement friable, fabriqué à partir de lait de chèvre cru. Il est produit dans la région du Centre-Val de Loire, située dans le centre de la France, et est affiné selon des méthodes traditionnelles. Ce fromage est apprécié pour sa texture légèrement friable et ses arômes subtils et légèrement noisettés. Celui-ci a la tendance de prendre un léger duvet bleuté avec l'affinage. La fabrication du Crottin de Chavignol commence par la collecte du lait cru de chèvres, acidifié et coagulé il est ensuite moulé en petits cylindres et affiné pendant une période de quelques semaines à quelques mois.
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