Le Guérandais fermier est un fromage artisanal au lait cru de chèvre, produit dans l’Allier, au cœur du Bocage Bourbonnais. Il est élaboré à la Ferme de Villars par Guillaume et Sévérine Potier, qui élèvent leurs chèvres de manière traditionnelle, nourries au foin, aux céréales et en pâturage naturel. Ce fromage se distingue par sa forme ovale, sa croûte naturelle blanche à jaune clair, et sa pâte blanche à la texture crémeuse, parfois mousseuse. Sa particularité réside dans l’utilisation de la fleur de sel de Guérande, qui lui confère une touche saline subtile et une typicité unique. En bouche, il offre des arômes caprins doux, une fraîcheur lactée et une légère note végétale. À mesure qu’il s’affine, il gagne en caractère tout en conservant son équilibre. Ce fromage confidentiel, récompensé par une médaille d’or régionale, est un bel exemple de terroir et de savoir-faire fermier français
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